Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Mini-Quiches
Ingredients: 250 g Blätterteig; 200 g frischer Lachs, in kleine Stücke geschnitten; 3 Eier; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z. B. Emmental); 1 Zwiebel, fein gehackt; 100 g Spinat oder Brokkoli, blanchiert und klein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Mini-Quiches zuzubereiten, besonders wenn Lachs dabei ist. Diese kleinen, herzhaften Köstlichkeiten sind perfekt für jede Zusammenkunft oder einfach als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Käse und aromatischem Lachs sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Mit einem schnellen Teig aus Blätterteig gelingen sie im Handumdrehen und bringen ein wenig Gourmetfeeling in meinen Alltag. Probiert sie unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:16:08.529Z

Als ich zum ersten Mal Mini-Quiches mit Lachs gemacht habe, war ich sofort begeistert. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis einfach köstlich. Eines meiner Geheimnisse ist, das Gemüse vorher leicht anzudünsten, damit die Aromen intensiver sind und nichts wässerig wird. So bleibt der Teig schön knusprig!

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Füllungen, aber die Kombination aus Lachs und frischen Kräutern ist für mich unschlagbar. Wenn du ein bisschen Dill und Schnittlauch hinzufügst, wird der Geschmack noch frischer und aromatischer. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

        Warum du diese Mini-Quiches lieben wirst
        Kräftiger Lachsgeschmack, perfekt kombiniert mit frischen Kräutern
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Partys, als Snack oder einfach für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten hat einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack und die Textur der Mini-Quiches. Frischer Lachs bringt nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern verleiht den Quiches auch eine feine, zarte Konsistenz. Ich empfehle, hochwertigen Lachs zu verwenden, da dies das Endprodukt erheblich verbessern kann. Auch beim Käse ist die Auswahl entscheidend; Emmental ist ideal, weil er beim Schmelzen eine cremige und gut auszubalancierende Textur bietet.

Der Blätterteig sorgt für die perfekte Kruste. Achte darauf, dass du ihn gut kühl hältst, während du die Füllung zubereitest – das hilft, dass die Quiches beim Backen schön aufgeht. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du auch glutenfreien Blätterteig verwenden, der mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich ist.

Technik und Tipps

Das Ausstechen des Blätterteigs kann knifflig sein. Verwende einen leicht bemehlten Ausstecher, um ein Kleben zu vermeiden. Der Teig sollte etwa 3 mm dick ausgerollt werden, damit er beim Backen schön knusprig wird. Achte darauf, die Förmchen gleichmäßig auszufüllen, damit die Quiches gleichmäßig garen und nicht überlaufen.

Ein guter Tipp: Auf die glasig gedünsteten Zwiebeln solltest du unbedingt achten; sie bringen eine zusätzliche Süße in die Füllung. Wenn du sogar noch mehr Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du die Zwiebeln vorher karamellisieren – dafür einfach etwas Zucker und Geduld in der Pfanne hinzufügen.

Zutaten für Mini-Quiches mit Lachs

Zutaten:

250 g Blätterteig
200 g frischer Lachs, in kleine Stücke geschnitten
3 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Emmental)
1 Zwiebel, fein gehackt
100 g Spinat oder Brokkoli, blanchiert und klein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch)

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform leicht einfetten.

Teig vorbereiten

Den Blätterteig ausrollen und mit einem Ausstecher passende Kreise ausstechen, die in die Muffinförmchen passen. Die Förmchen damit auslegen.

Füllung zubereiten

Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. In einer Schüssel Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und die Kräuter gut vermischen. Lachs, Spinat und Zwiebeln dazugeben.

Quiches füllen

Die Füllung gleichmäßig auf die Blätterteigböden verteilen.

Backen

Die Quiches im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen, bis sie aufgegangen und fest sind.

Servieren

Die Mini-Quiches leicht abkühlen lassen und warm servieren. Sie schmecken aber auch kalt sehr gut!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du noch etwas Zitrone über die fertigen Quiches träufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mini-Quiches lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren lasse ich sie gerne ein wenig auf Zimmertemperatur kommen und erwärme sie kurz im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Gefroren halten sich die Quiches bis zu drei Monate. Achte darauf, die Quiches nach dem Abkühlen einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln, damit sie nicht aneinander kleben. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand!

Variationen ausprobieren

Diese Mini-Quiches sind überaus variabel! Du kannst anstelle von Lachs auch gebratenes Hähnchen oder geräucherten Tofu verwenden, für eine vegetarische Variante. Auch die Wahl des Gemüses ist spielerisch – Paprika oder Zucchini lassen sich ebenfalls gut integrieren und bringen Farbe und frische Aromen mit sich.

Für ein wenig Schärfe füge etwas gewürfelten Chilis oder Pfeffer hinzu, oder probiere einen Hauch von Zitronenschale unter die Quiche-Füllung zu mischen, um die Aromen zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Quiches bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange halten die Mini-Quiches?

Gekühlt halten sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das dir gefällt, wie Paprika, Zucchini oder Pilze.

→ Kann ich die Quiches vegetarisch machen?

Ja, einfach den Lachs weglassen und mehr Gemüse oder sogar Feta hinzufügen.