Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 100g Butter; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta zuzubereiten, und Tagliatelle mit Zitronenbutter ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus der zarten Zitronennote und der reichhaltigen Butter lässt die Nudeln besonders köstlich schmecken. Oft verwende ich dieses Gericht, wenn ich Gäste habe, da es einfach und schnell zuzubereiten ist, zugleich aber beeindruckend aussieht. Genießen Sie die Aromen dieser einfachen, aber raffinierten Mahlzeit, die in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:43:16.959Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den Aromen. Die frische Zitrone erfüllt die Küche mit einem lebhaften Duft und verleiht dem Buttergeschmack eine wunderbare Frische. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie die Sauce besser aufnimmt.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, beim Anrichten etwas frisch geriebenen Parmesan hinzuzufügen. Das verbindet sich perfekt mit der Zitronenbutter und verstärkt die Aromen. Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von schnellem, geschmackvollem Kochen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt mit der Buttersauce harmoniert
Schnell zubereitet und ideal für eine elegante Alltagsmahlzeit
Einfach und doch raffiniert – perfekt für Gäste

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Rezept sind die Tagliatelle und die Zitronenbutter. Tagliatelle, eine traditionelle italienische Nudelsorte, hat eine optimale Breite, um die Butter- und Zitronensauce perfekt aufzunehmen. Dabei sorgt die Zubereitung der Nudeln bis zur idealen al dente-Konsistenz für einen angenehmen Biss und ein schönes Mundgefühl.

Die Verwendung von frischen Zitronen für Zeste und Saft ist entscheidend. Die Zesten geben eine intensive Aromabotschaft, während der Saft der Sauce die nötige Säure verleiht und eine perfekte Balance zur reichhaltigen Butter schafft. Besonders empfehlenswert ist es, bio-zertifizierte Zitronen zu verwenden, da deren Schale aromatischer ist und weniger Rückstände enthält.

Techniken für eine perfekte Zubereitung

Das Schmelzen der Butter sollte mit Bedacht erfolgen. Verwenden Sie mittlere Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Butter schäumt, fügen Sie die Zitronenzeste und den Saft hinzu. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu kochen, um die Frische der Zitrone zu bewahren – ein kurzes Aufkochen ist ausreichend, um die Aromen zu entfalten.

Ein praktischer Tipp: Halten Sie etwas von dem Pastawasser zurück, bevor Sie die Tagliatelle abgießen. Das stärkehaltige Wasser kann zur Sauce hinzugefügt werden, um diese geschmeidiger zu machen, falls nötig. Es hilft auch, die Nudeln besser mit der Sauce zu verbinden und ein einheitliches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Tagliatelle mit Zitronenbutter benötigen:

Zutaten

400g Tagliatelle
100g Butter
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Butter und Zitrone zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die Zitronenzeste und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen.

Pasta kombinieren

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Zitronenbutter geben. Gut umrühren, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt wird.

Anrichten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Tagliatelle sofort für den besten Geschmack!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas Knoblauch zu der Butter hinzufügen, wenn Sie diese schmelzen lassen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie zum Beispiel sautierte Garnelen oder Hühnchenstücke hinzu, um Protein zu integrieren. Achten Sie darauf, die Proportionen der Butter und Zitronen anzupassen, um die Balance zu halten.

Für eine vegetarische Variante können geröstete Gemüsestücke, wie Zucchini oder Spargel, unter die Nudeln gemischt werden. Diese sorgen für eine angenehme Textur und zusätzliche Nährstoffe, während sie geschmacklich harmonieren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Bei der Wiedererwärmung können Sie etwas Wasser oder zusätzliche Butter hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und die Nudeln aufzulockern.

Eine interessante Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Aufläufen. Mischen Sie die Tagliatelle mit Sahne, etwas Parmesan und Ihrem Lieblingsgemüse und backen Sie das Ganze bei 180 Grad Celsius, bis es goldbraun und blubbernd ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Pasta frisch zu kochen, da sie dann die beste Textur hat. Sie können die Sauce jedoch im Voraus zubereiten und die Nudeln kurz vor dem Servieren kochen.

→ Kann ich die Butter ersetzen?

Ja, Sie können Olivenöl anstelle von Butter verwenden, um eine leichtere Version des Gerichts zu erstellen.

→ Welche Beilagen passen zu Tagliatelle mit Zitronenbutter?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.

→ Wie lang sind die Reste haltbar?

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Erwärmen Sie sie sanft in der Mikrowelle oder in der Pfanne.