Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150 g); 2 EL Honig; 1,5 EL Senf (Dijon oder grobkörnig); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue und aufregende Rezepte auszuprobieren, und dieses Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus süßem Honig und herben Senf bringt den Geschmack des zarten Lachses perfekt zur Geltung. Außerdem ist es schnell zubereitet, was es ideal für ein Abendessen unter der Woche macht. Die Aromen harmonieren hervorragend und entführen einen direkt in die kulinarische Welt des Nordens, während die Zubereitung nicht mehr als 30 Minuten in Anspruch nimmt.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:16:08.179Z

Bei der Zubereitung dieses Lachsfilets habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe zu finden. Das Ergebnis ist eine köstliche Honig-Senf-Sauce, die nicht nur den Lachs geschmacklich aufwertet, sondern auch als Marinade eine hervorragende Wahl ist. Ich empfehle, die Sauce einige Minuten ziehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Um das Gericht noch zu verfeinern, serviere ich es gerne mit dampfgegartem Gemüse und aromatischen Kräutern. Meine Gäste waren begeistert, und ich bin mir sicher, dass auch ihr davon nicht genug bekommen werdet. Perfekte Kombination für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Gericht!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Lachsfilet, das saftig und zart auf der Zunge zergeht
Die süß-scharfe Honig-Senf-Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis
Rasch zubereitet – perfekt für ein schnelles Abendessen

      

Die richtige Wahl des Lachses

Bei der Auswahl von Lachsfilets ist die Qualität entscheidend. Achten Sie darauf, frischen, wild gefangenen Lachs zu wählen, wenn möglich, da dieser einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur bietet als Zuchtlachs. Wildlachs hat oft leuchtendere Farben und eine feste Struktur, die sich perfekt für das Braten eignet. Wenn Sie gefrorenen Lachs verwenden, lassen Sie ihn langsam im Kühlschrank auftauen, um die bestmögliche Konsistenz zu gewährleisten.

Ein weiterer Punkt, den Sie beachten sollten, ist die Dicke der Filets. Dünnere Filets benötigen weniger Garzeit, während dickere Filets möglicherweise 6-7 Minuten pro Seite benötigen. Achten Sie darauf, dass die Filets gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Eine gute Faustregel ist, den Lachs zu garen, bis er leicht aufplatzt und sich mit einer Gabel in zarte Flocken zerbrechen lässt.

Die Honig-Senf-Sauce perfektionieren

Die Honig-Senf-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts und kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Verwenden Sie einen milden, süßen Honig für ein zartes Aroma oder experimentieren Sie mit würzigerem Senf, um der Sauce mehr Tiefgang zu verleihen. Wenn Sie die Sauce schärfer mögen, können Sie einen Schuss Chili- oder Tabasco-Sauce hinzufügen. Das Ziel ist eine harmonische Balance zwischen Süße und Schärfe, die den Lachs hervorhebt.

Eine professionelle Technik besteht darin, die Sauce beim ersten Mischen zunächst zurückhaltend zu würzen und die Aromen nach und nach anzupassen. Denken Sie daran, dass die Sauce beim Erhitzen intensiver wird. Probieren Sie also ein wenig während des Kochens und fügen Sie bei Bedarf mehr Honig oder Senf hinzu. Eine gut gemachte Sauce sollte leicht glänzend und dicklich sein, was auf die karamellisierte Textur hinweist.

Zutaten

Für das Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Lachsfilets (je ca. 150 g)
2 EL Honig
1,5 EL Senf (Dijon oder grobkörnig)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern vor dem Servieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Lachsfilets mit Honig-Senf-Sauce:

Lachsfilet vorbereiten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.

Die Sauce zubereiten

In einer Schüssel Honig, Senf, Olivenöl und gehackten Knoblauch vermischen. Gut verrühren und abschmecken.

Lachs braten

Eine Pfanne erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Sauce hinzufügen

Die Honig-Senf-Sauce über die Lachsfilets geben und 2 Minuten weiterbraten, damit die Sauce leicht karamellisiert.

Anrichten

Den Lachs auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie das Lachsfilet am besten mit Beilagen wie gedämpftem Gemüse oder Reis.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kann die Sauce auch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, bevor sie auf die Lachsfilets gegeben wird.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Lachsfilets übrig haben, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Reste gut in Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Achten Sie darauf, den Lachs vor dem Verzehr schonend zu erhitzen, um seine Zartheit nicht zu verlieren. Sie können ihn einfach in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen oder ihn auf einer Pfanne bei niedriger Temperatur kurz erwärmen.

Das Honig-Senf-Saucen-Dressing lässt sich ebenfalls gut lagern und hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. In einem verschlossenen Glasbehälter können die Aromen weiter intensiviert werden. Verwenden Sie die Reste als Dip für Gemüse oder als Variante für Sandwiches – die Möglichkeiten sind endlos!

Variation des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Anstelle von Lachs können Sie auch andere Fische verwenden, wie Forelle oder Heilbutt, die ebenso gut mit der Honig-Senf-Sauce harmonieren. Für eine proteinreiche, aber vegetarische Option probieren Sie, die Sauce über gegrilltem Tofu oder Gemüse zu verwenden. Denken Sie daran, die Garzeiten anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.

Saisonale Beilagen wie gebratene grüne Bohnen oder ein frischer gemischter Salat passen hervorragend zu diesem Gericht. Sie können auch eine Portion Quinoa oder Reis zubereiten, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern – Basilikum oder Estragon verleihen dem Lachs eine interessante Note und ergänzen die süß-scharfe Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sauce auch für andere Fische verwenden?

Ja, die Honig-Senf-Sauce passt auch hervorragend zu anderen Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau.

→ Wie lange kann ich die Lachsfilets aufbewahren?

Gekochte Lachsfilets können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sauce ohne Senf zubereiten?

Es wird empfohlen, Senf zu verwenden, da er der Sauce ihre charakteristische Schärfe und Tiefe verleiht. Eine Alternative könnte aber auch eine Mischung aus weiteren Gewürzen sein.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Dampfgemüse, Reis oder Kartoffeln sind hervorragende Beilagen zu diesem Lachsfilet.