Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme

Name: Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, weich; 75g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 400ml Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2 Eier; 150g Mehl; 100g Butter, kalt; 75g Zucker; 1 Prise Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backwelt

Ich liebe es, Erdbeer Streusel Tarte zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Diese Tarte vereint die süße Fruchtigkeit der Erdbeeren mit dem knusprigen Streuselteig und der cremigen Vanillefüllung. Jedes Stück ist ein Genuss, und ich kann nie wiederstehen, nachzulegen. Wenn du dieses Rezept nachmachst, wirst du die leckeren Aromen und die herrliche Textur genauso lieben wie ich – ideal für warme Tage oder als besonderes Dessert zu festlichen Anlässen.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:29:35.340Z

Bei der Zubereitung meiner Erdbeer Streusel Tarte habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich stellte fest, dass die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer zarten Vanillecreme das Rezept wirklich hebt. Die Schichtung der Zutaten erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, aber der daraus resultierende Geschmack ist einfach überwältigend.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckte: Um der Vanillecreme eine besondere Note zu verleihen, füge ich immer ein wenig Zitronenschale hinzu. Dies bringt die Aromen der Erdbeeren noch besser zur Geltung und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Frische. Egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Verwöhnen, diese Tarte ist immer ein Hit!

Warum du diese Tarte lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren, die den Sommer auf den Teller bringen
Cremige Vanillefüllung, die perfekt mit dem knusprigen Streusel harmoniert
Ein Rezept, das bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt

Die perfekte Erdbeerauswahl

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Tarte. Achte darauf, frische, saftige und reife Erdbeeren zu verwenden, da sie die Hauptzutat sind. Die besten Erdbeeren sind tiefrot, fest und duften intensiv. Wenn du lokale Erdbeeren aus der Saison bekommst, greif zu! Sie sind oft süßer und aromatischer als importierte Früchte. Wenn du besondere Süße möchtest, kannst du die Erdbeeren leicht mit etwas Zucker bestreuen und sie etwa 10 Minuten ruhen lassen, um ihren Saft freizusetzen, bevor du sie auf die Tarte legst.

Wenn du Erdbeeren außerhalb der Saison verwendest, sind gefrorene Erdbeeren eine gute Alternative. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, da sie beim Auftauen viel Flüssigkeit abgeben. Um die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, schneide sie in gleichmäßige Stücke, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und ihre Form behalten.

Wichtige Schritte für eine cremige Vanillefüllung

Die Vanillecreme ist das Herzstück dieser Tarte und sollte glatt und cremig sein. Vermeide Klumpen, indem du das Puddingpulver gründlich mit dem Zucker und den Eiern verrührst, bevor du es in die erwärmte Milch gibst. Achte darauf, dass die Milch nicht kocht, bevor du die Mischung hinzufügst; zu hohe Temperaturen können die Eier gerinnen lassen. Rühre ständig, während die Mischung erhitzt wird, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, bis die Creme dickflüssig wird und einen glänzenden Glanz zeigt.

Lass die Creme nach dem Kochen vollständig abkühlen, um ein Verkrusten zu vermeiden. Du kannst die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Wenn du die Tarte im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Vanillecreme bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Tarte zusammenstellst.

Streusel perfekt zubereiten

Die Streusel sind das knusprige Tüpfelchen auf der Tarte und sollten eine schöne, krümelige Konsistenz haben. Am besten gelingt dies, wenn die Butter kalt ist, da sie beim Backen nicht vollständig schmilzt und die Streusel ihre Form behalten. Verwende eine Gabel oder deine Fingerspitzen, um die Zutaten zu vermengen, bis sie wie grobe Krümel aussehen. Diese Technik verhindert, dass die Butter zu sehr schmilzt, was zu einer festen Konsistenz führen kann.

Achte darauf, die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren zu verteilen. Sie sollten langsam im Ofen bräunen und eine schöne goldene Farbe annehmen. Wenn die Tarte fertig gebacken ist, lass sie vollständig auskühlen, damit die Streusel knusprig bleiben. Wenn du eine Variation möchtest, kannst du dem Streuselteig Nüsse oder Haferflocken hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erreichen.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter, weich
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
400ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter, kalt
75g Zucker
1 Prise Zimt

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

Das Mehl, die Butter, 75g Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung vorbereiten

In einem Topf die Milch erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit dem restlichen Zucker und den Eiern vermischen, dann in die warme Milch einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Streusel herstellen

Das kalte Mehl, die Butter, den Zucker und die Prise Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Mischung sollte krümelig sein.

Tarte zusammenstellen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Die abgekochte Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen und die geschnittenen Erdbeeren darauf anrichten. Die Streusel darüber streuen.

Backen

Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Für den besten Geschmack verwende frische, reife Erdbeeren. Alternativ kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

Aufbewahrungstipps

Die Erdbeer Streusel Tarte kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Tarte in ein luftdichtes Behältnis zu packen, um ihre Frische zu bewahren. Die Streusel können dabei etwas weich werden, jedoch bleibt der Geschmack erhalten. Falls du die Tarte länger lagern möchtest, empfehle ich, sie portionsweise einzufrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit ein Stück genießen!

Beim Aufwärmen der Tarte kannst du sie 10–15 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen regenerieren. Dadurch werden die Streusel wieder knusprig, und die Aromen intensiver. Wenn du die Tarte direkt aus dem Kühlschrank genießen möchtest, lasse sie etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Serviervorschläge

Serviere die Erdbeer Streusel Tarte am besten mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kälte und Cremigkeit ergänzen die fruchtige Füllung perfekt und machen jedes Stück zu einem Genuss. Du kannst auch Minzblätter als Garnitur verwenden, um einen schönen Farbkontrast zu erzielen und dem Dessert eine frische Note zu verleihen.

Für eine besondere Note kannst du die Tarte mit einer Prise Puderzucker bestäuben oder mit einem Schokoladensirup verfeinern. Diese kleinen Extras bringen die Aromen noch besser zur Geltung und machen deine Tarte zu einem echten Festmahl.

Variationen

Wenn du Abwechslung suchst, kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Beeren ersetzen. Dies gibt der Tarte eine ganz neue Geschmacksrichtung und sieht zudem sehr bunt und ansprechend aus. Auch Pfirsiche oder Äpfel können eine köstliche Alternative sein, wenn du eine fruchtigere Füllung bevorzugst.

Eine vegane Variante ist ebenfalls möglich: Verwende statt normaler Butter pflanzliche Margarine und ersetze die Eier in der Vanillecreme durch einen pflanzlichen Pudding oder Apfelmus. Achte darauf, ein pflanzliches Milchprodukt für die Creme zu wählen, um den vollen cremigen Geschmack zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tarte bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst beliebige Beeren oder sogar Steinfrüchte wie Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Die Tarte schmeckt frisch am besten und sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Vanillecreme auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milch und vegane Eierersatzprodukte verwenden, um die Vanillecreme vegan zuzubereiten.