Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Joghurt (Natur oder griechisch); 250 g Zucker; 3 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 160 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Zitronenkuchen mit Joghurt zu backen! Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Joghurt sorgt für einen wunderbar saftigen Kuchen, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt. In der Vergangenheit habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieser hat mich wirklich überzeugt. Besonders schätze ich, wie einfach der Teig zuzubereiten ist – alles kommt zusammen in einer Schüssel. Das Ergebnis ist ein herrlich duftender Kuchen, der sowohl beim Kaffeekränzchen als auch beim Familienfest glänzt.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:19:13.606Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Das Joghurt sorgt nicht nur für eine tolle Feuchtigkeit, sondern bringt auch eine angenehme Säure mit, die den Kuchen frisch und lebendig macht.

Ein ganz besonderer Tipp ist, die Schale der Zitrone sehr fein abzureiben. Dies intensiviert das Aroma und vermittelt das Gefühl, inmitten eines Zitronenhains zu sein. Ich empfehle, den Kuchen mit einem einfachen Zuckerguss zu garnieren, da dies die frischen Aromen noch mehr zur Geltung bringt.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitrusaromen, die den Gaumen erfrischen
Saftige Konsistenz dank des Joghurts
Ein einfaches Rezept, das auch für Anfänger geeignet ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für den Zitronenkuchen spielen eine wesentliche Rolle für die Textur und den Geschmack. Der Joghurt sorgt für eine angenehme Saftigkeit und trägt zur lockeren Konsistenz bei. Durch den hohen Fettgehalt, insbesondere bei griechischem Joghurt, bleibt der Kuchen lange frisch. Wenn du eine kalorienärmere Variante wünschst, kannst du den Joghurt durch einen fettarmen Naturjoghurt ersetzen, was jedoch die Konsistenz leicht beeinflussen kann.

Eine weitere entscheidende Zutat sind die Bio-Zitronen. Ihr Saft und die Schale bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch essentielle Öle, die dem Kuchen einen besonderen Geschmack verleihen. Achte darauf, die Zitronen gut abzuspülen, da du die Schale verwendest. Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber die Aromen sind nicht so intensiv.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies ermöglicht eine bessere Emulsion und sorgt für eine feinere Textur. Ich empfehle, die Eier und den Joghurt mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Außerdem solltest du darauf achten, den Teig nicht zu lange zu verrühren, wenn du das Mehl hinzufügst. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen fest wird.

Bedenke auch, dass jeder Ofen anders backt. Nachdem du den Kuchen 40 Minuten gebacken hast, überprüfe ihn mit einem Zahnstocher. Wenn er noch feucht herauskommt, lege den Kuchen für 5-10 Minuten zurück in den Ofen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Eine goldbraune Oberfläche ist ein gutes Indiz dafür, dass der Kuchen fertig ist.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Für den Kuchen

200 g Joghurt (Natur oder griechisch)
250 g Zucker
3 Eier
120 ml Pflanzenöl
160 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

Für den Zuckerguss (optional)

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Joghurt, Zucker und Eier verrühren. Füge das Öl hinzu und vermische alles gut.

Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft und die Schale einrühren.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn 40-45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen.

Zuckerguss (optional)

Mische Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Über den abgekühlten Kuchen geben.

Genieße deinen Zitronenkuchen mit Joghurt!

Profi-Tipps

Experimentiere mit etwas Zitronenlikör im Teig für einen intensiveren Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kannst du den Zitronenkuchen abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du ihn länger frisch halten möchtest, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern. Auf diese Weise bleibt er bis zu einer Woche saftig. Allerdings wird der Kuchen im Kühlschrank etwas fester, daher ist es ratsam, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Am besten schneidest du ihn in Portionen und wickelst diese einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank lagerst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Um ihn wieder aufzutauen, lege die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note kannst du dem Teig einige Blaubeeren oder Himbeeren hinzufügen, die während des Backens schön aufgehen. Diese Früchte ergänzen die Zitronenaromen wunderbar und verleihen dem Kuchen eine fruchtige Frische. Alternativ kannst du auch geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse einfügen, die für einen knusprigen Kontrast zur fluffigen Textur sorgen.

Serviere den Kuchen mit einem Löffel griechischem Joghurt oder einer Kugel Zitroneneis für eine erfrischende Nachspeise. Der Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft kann nach Belieben variiert werden – füge mehr Zitronensaft hinzu, um ihn flüssiger zu machen, oder mehr Puderzucker, um eine dickere Glasur zu erhalten. Für eine raffinierte Präsentation kannst du den Kuchen mit frischen Minzblättern garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt oder sogar Apfelmus funktionieren gut.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, schneide ihn in Stücke und bewahre ihn in einer luftdichten Verpackung auf.

→ Kann ich die Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss köstlich.