Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Honig; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Mandeln, gehackt; 50 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben es, in der Küche zu experimentieren und die besten Rezepte zu kreieren, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch fantastisch schmecken. Dieses Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig ist ein perfektes Beispiel dafür. Es ist saftig, aromatisch und hat die perfekte Süße. Ob zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch – jeder Bissen ist ein Genuss. Die Mandeln verleihen dem Brot eine herrliche Textur und der Honig macht es besonders lecker. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet es genauso lieben wie wir!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:30:01.155Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich erstaunt, wie einfach es war, etwas so Köstliches zu kreieren. Ich hatte einige sehr reife Bananen und entschied mich, sie zu verwenden, und das Ergebnis war fantastisch. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und knackigen Mandelstückchen ist einfach unwiderstehlich.

Einen besonderen Tipp habe ich: Verwendet unbedingt Honig von bester Qualität, denn er hebt den Geschmack des Brotes auf eine neue Ebene. Das Honigaroma, gemischt mit dem Nussgeschmack der Mandeln, schmeckt wirklich einzigartig! Jeder Biss ist ein Fest der Aromen, das ihr nicht verpassen solltet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Bananengeschmack mit knackigen Mandelstückchen
Süße von Honig, die perfekt harmoniert
Saftige Textur, die beim Essen schmilzt
Ideal für einen schnellen Snack oder als Frühstück

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Bananenbrotes sind die reifen Bananen. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit sind entscheidend für die saftige Textur des Brotes. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – sie sollten braune Flecken haben, denn das erhöht die Süße und das Aroma. Wenn du keine reifen Bananen hast, kannst du sie in einer Papiertüte bei Raumtemperatur nachreifen lassen.

Die Mandeln sorgen nicht nur für eine angenehme Knackigkeit, sondern auch für gesunde Fette und Proteine. Falls du keine Mandeln magst oder hast, kannst du sie durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Diese Nüsse bringen zusätzlich eine interessante Geschmacksnote. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, um die optimale Textur zu gewährleisten.

Das Backen optimieren

Beim Backen des Bananenbrotes ist die Ofentemperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180 °C vorgeheizt ist, bevor du das Brot hineingibst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldbraune Kruste bildet. Du kannst mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durchgebacken ist: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist es fertig.

Lass das Brot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es herausnimmst. So kann es sich setzen und behält seine Form besser. Wenn du das Brot über Nacht aufbewahren möchtest, wickel es in Frischhaltefolie und lagere es bei Raumtemperatur, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Es bleibt so bis zu 3 Tage frisch.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser köstliches Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Honig
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Mandeln, gehackt
50 g Butter, geschmolzen

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten bereit habt, bevor ihr beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um euer Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie ein püreeähnliches Konsistenz haben.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Honig und Eiern gut vermischen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.

Mandeln einarbeiten

Die gehackten Mandeln unter den Teig heben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Jetzt könnt ihr euer köstliches Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr eine Prise Zimt oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Auch Walnüsse passen sehr gut zu diesem Rezept und verleihen dem Brot eine interessante Textur.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in den Teig einarbeiten. Diese können entweder zusammen mit den Mandeln hinzugefügt oder auf die Oberseite des Teiges gestreut werden, bevor du ihn in den Ofen gibst. Dies gibt dem Bananenbrot einen zusätzlichen Geschmackskick, der wunderbar zu den Aromen der Bananen passt.

Wenn du eine gesündere Variante des Bananenbrotes bevorzugst, kannst du die Butter durch Apfelmus ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und fügt zusätzliche Feuchtigkeit hinzu. Achte jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da Apfelmus etwas dicker sein kann.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot schmeckt pur hervorragend, aber du kannst es auch mit ein wenig Butter oder einer dicken Schicht Griechen-Joghurt für einen reichhaltigen Frühstücksgenuss toppen. Eine Handvoll frischer Beeren oder ein Spritzer Honig können ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen. Dies macht das Brot nicht nur zu einem Snack, sondern zu einem vollwertigen Frühstück.

Wenn du das Brot noch ansprechender gestalten möchtest, kannst du es in Scheiben schneiden und toasten. Dadurch erhält das Brot eine schöne, knusprige Textur, die wunderbar mit der weichen Innenseite harmoniert. Serviere es warm mit ein wenig Zimt und Zucker bestreut – eine köstliche Variante, die deinen Frühstückstisch aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot auch vegan zubereiten?

Ja, ihr könnt die Eier durch geschrotete Leinsamen und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen kann man verwenden, lasst sie einfach vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Ihr könnt Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder verschiedene Nüsse hinzufügen, um das Brot abwechslungsreicher zu machen.