Zitronenkuchen ohne Backpulver

Name: Zitronenkuchen ohne Backpulver
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 4 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen ohne Backpulver ist ein köstlicher, saftiger Kuchen, der mit frischem Zitronensaft und -schale zubereitet wird. Perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:18:33.926Z

Dieser Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Die Kombination aus frischer Zitrone und einer saftigen Textur macht ihn unwiderstehlich.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die beim ersten Biss schmilzt
Ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert nach dem Essen

      

Die perfekte Kombination aus Süße und Säure

Dieser Zitronenkuchen ohne Backpulver vereint auf wunderbare Weise die Süße des Zuckers mit der frischen Säure der Zitronen. Diese harmonische Balance sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch erfrischend ist. Der Zitronengeschmack durchdringt jeden Bissen und macht ihn zu einem idealen Begleiter für eine Tasse Tee oder Kaffee.

Die Verwendung frischer Zitronen, sowohl Saft als auch Schale, verleiht dem Kuchen ein intensives Aroma. Frische Zutaten sind entscheidend, um den besten Geschmack zu erzielen, und dieser Kuchen ist das perfekte Beispiel dafür. Ein Stück dieses Kuchens wird Ihnen das Gefühl geben, in einem sonnigen Garten zu sitzen, während der köstliche Duft von Zitrusfrüchten den Raum erfüllt.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Zitronenkuchens ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Die meisten Zutaten sind alltäglich und leicht zu beschaffen, sodass Sie jederzeit spontan einen leckeren Kuchen backen können. Die Kombination der Zutaten erfolgt schnell, und schon nach kurzer Zeit ist der Kuchen im Ofen und verbreitet seinen köstlichen Duft in Ihrer Küche.

Darüber hinaus ist das Fehlen von Backpulver kein Nachteil, sondern macht den Kuchen besonders fluffig und saftig. Die Eier sorgen für die notwendige Luftigkeit, während die Butter den Teig geschmeidig hält. So entsteht ein saftiger Kuchen, der auch ohne chemische Treibmittel hervorragend aufgeht.

Vielseitig einsetzbar

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur perfekt für Kaffeetafeln, sondern eignet sich auch hervorragend als Dessert nach einem festlichen Essen. Er kann pur genossen werden oder mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verfeinert werden. Auch frische Früchte oder eine Kugel Eis passen wunderbar dazu und machen das Dessert noch ansprechender.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich leicht anpassen lässt. Fügen Sie beispielsweise einige Mohnsamen hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen, oder experimentieren Sie mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen, um eine ganz neue Variante zu kreieren. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter, weich
4 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten gut vermengen, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Zitronensaft und -schale, sowie Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.

Mehl hinzufügen

Das Mehl und das Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur überziehen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und Saftigkeit Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche lang frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. So bleibt der Geschmack und die Textur auch nach dem Auftauen erhalten.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen, lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen. Ein leichtes Erwärmen im Ofen kann auch helfen, die frische Konsistenz wiederherzustellen. So können Sie jederzeit ein Stück Zitronenkuchen genießen, wann immer der Gelüste nach süßem, zitronigem Geschmack aufkommen.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen servieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind perfekte Ergänzungen, die dem Kuchen eine cremige Note verleihen. Auch eine fruchtige Sauce aus Beeren passt hervorragend und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen. Diese wird aus Puderzucker und Zitronensaft hergestellt und sorgt für eine süße, zitrusartige Kruste, die den Geschmack des Kuchens perfekt ergänzt. Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern, um ihn noch ansprechender zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen ist äußerst anpassungsfähig. Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs gegebenenfalls mit etwas mehr Flüssigkeit anzupassen, um die beste Textur zu erzielen.

Sie können auch mit verschiedenen Aromatisierungen experimentieren. Ein Teelöffel Mandelessenz verleiht dem Kuchen eine nussige Note, während Kokosraspeln für einen tropischen Twist sorgen. Durch das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen können Sie dem Kuchen zusätzliches Aroma und Textur verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzen, der Geschmack wird jedoch leicht anders sein.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Orangen oder Limetten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.