Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 100 g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, insbesondere solche mit Mandelmehl. Es verleiht den Keksen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern macht sie auch glutenfrei. Als ich das erste Mal Mandelmehl verwendete, war ich überrascht von der feinen Textur und dem köstlichen Aroma. Diese Cookies sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für einen Snack oder als süße Leckerei zu einer Tasse Tee. Ich bin mir sicher, dass ihr sie lieben werdet!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:40:07.365Z

Vor kurzem habe ich mit Mandelmehl experimentiert und war sofort begeistert von den Ergebnissen. Die Cookies sind zart und dabei so aromatisch, dass ich sie einfach nicht aufhören kann zu essen. Ich habe sie mit Schokoladenstückchen verfeinert, doch ihr könnt auch Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen.

Ich habe festgestellt, dass das Mischen der trockenen Zutaten im Voraus hilft, die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Wenn ihr die Cookies nach dem Backen abkühlen lasst, werden sie noch knuspriger. Probiert es aus – die Kombination aus Mandelmehl und Schokolade ist einfach unwiderstehlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Mandelmehl
Glutenfrei und leicht verdaulich
Ideal für Naschkatzen und zum Teilen

      

Die Vorteile von Mandelmehl

Mandelmehl ist eine hervorragende Zutat, die nicht nur den Keksen einen feinen nussigen Geschmack verleiht, sondern auch die Textur verbessert. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl haben Kekse mit Mandelmehl eine zartere und weichere Konsistenz. Diese Eigenschaft stellt sicher, dass die Kekse beim Backen nicht austrocknen, sondern schön saftig bleiben. Außerdem sorgt das Mandelmehl für eine glutenfreie Backalternative, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten ideal ist.

Ein weiterer Vorteil von Mandelmehl ist sein hoher Gehalt an gesunden Fetten und Proteinen, was dazu beiträgt, dass die Kekse nahrhafter und sättigender sind. Bei der Verwendung von Mandelmehl ist es wichtig, die Menge korrekt abzumessen, da es dichter ist als Weizenmehl. Wenn man ein Rezept für Weizenmehl anpassen möchte, empfiehlt es sich, etwa 25 % weniger Mandelmehl zu verwenden, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte man den Teig nach dem Anrühren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und verhindert, dass die Kekse zu stark auseinanderlaufen. Bei einem höheren Fettanteil, wie bei geschmolzener Butter, ist dies besonders wichtig, um die Form der Cookies zu bewahren.

Beobachtet die Kekse während des Backens genau, da die Backzeit je nach Ofentyp variieren kann. Die Cookies sind perfekt, wenn sie an den Rändern goldbraun sind, aber die Mitte noch leicht weich wirkt. Vergesst nicht, die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abzukühlen, damit sie ihre schöne Form behalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Cookies mit Mandelmehl:

Zutaten

200 g Mandelmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
100 g Schokoladenstückchen

Stellt sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor ihr beginnt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um eure Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel das Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und die geschmolzene Butter verrühren und dann zur Mehlmischung geben.

Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und gleichmäßig verteilen.

Backen

Die Cookies für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Lasst die Cookies nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ihr sie serviert.

Profi-Tipps

Ihr könnt eure Cookies auch mit Nüssen oder Trockenfrüchten ergänzen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Geschmacksrichtung könnt ihr nach Belieben verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Zerkleinerte Walnüsse oder Mandeln bringen zusätzliche Crunchigkeit, während getrocknete Cranberries oder Aprikosen eine fruchtige Note verleihen. Achtet jedoch darauf, dass die Gesamtmenge der festen Zutaten nicht zu hoch ist, um die Konsistenz der Kekse nicht zu beeinträchtigen.

Wer auf Zucker verzichten möchte, kann stattdessen auch Honig oder einen anderen Süßstoff wie Agavendicksaft verwenden. Diese Alternativen sollten jedoch vorsichtig dosiert werden, da sie zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig bringen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren und bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche frisch. Wenn ihr die Kekse länger aufbewahren möchtet, könnt ihr sie auch einfrieren. Wickelt sie einzeln in Frischhaltefolie und lagert sie dann in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten.

Wenn ihr die Kekse nach dem Einfrieren genießen möchtet, lasst sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmt sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius), um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ihr könnt die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und vegane Butter verwenden.

→ Wie lagere ich die Cookies am besten?

Bewahrt die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich andere Süßstoffe verwenden?

Ja, ihr könnt Honig oder Agavendicksaft anstelle von Zucker verwenden, aber dann müsst ihr die Flüssigkeitsmenge im Teig anpassen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche haltbar.