Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200 g Spinat, frisch oder tiefgefroren; 400 g Tomatensauce; 250 g Ricotta; 200 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Vegetarische Lasagne mit Gemüse ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert. Diese Lasagne ist geschichtet mit frischem Gemüse, cremiger Bechamelsauce und aromatischem Käse.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:28:15.450Z

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Sie eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Geschmack dank frischer Kräuter und Gemüse
Cremige Bechamelsauce, die jedem Bissen einen besonderen Genuss verleiht
Ein einfaches Rezept, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet

      

Gesund und nahrhaft

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse, wie Zucchini, Aubergine und Paprika, sorgt für eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen. Spinat ergänzt das Gericht mit Eisen und Antioxidantien, die wichtig für die Gesundheit sind.

Die Verwendung von Ricotta und Mozzarella verleiht der Lasagne eine cremige Konsistenz und sorgt gleichzeitig für eine gute Portion Protein. Dies macht das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die nicht nur satt macht, sondern auch gut für Körper und Geist ist.

Dank der Bechamelsauce wird die Lasagne besonders saftig und geschmackvoll. Sie bietet eine wunderbare Grundlage, die die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten harmonisch miteinander verbindet.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob für ein Familienessen, ein gemütliches Wochenende mit Freunden oder als Teil eines festlichen Buffets, diese Lasagne ist immer eine gute Wahl. Sie lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Die Zubereitung ist einfach und schnell, was sie ideal für hektische Wochentage macht. Mit minimalem Aufwand können Sie ein köstliches Gericht kreieren, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

Darüber hinaus können Sie die Zutaten nach Saison und Verfügbarkeit variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Ihre Lieblingskräuter hinzu, um das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Für die Lasagne

9 Lasagneblätter
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200 g Spinat, frisch oder tiefgefroren
400 g Tomatensauce
250 g Ricotta
200 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bechamelsauce

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten. Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht Gemüse, Bechamelsauce und Ricotta. Diesen Vorgang wiederholen und mit Mozzarella und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Lasagne heiß, idealerweise mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie frisches Gemüse verwenden. Achten Sie darauf, die Zucchini und Auberginen nicht zu lange zu braten, damit sie ihre Textur und ihren Geschmack behalten. Ein leichtes Anbraten reicht aus, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten, können Sie sie nach dem Schichten einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten Sie sie jedoch auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig gart.

Serviervorschläge

Die Lasagne kann hervorragend mit einem frischen grünen Salat serviert werden. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Kräutern ergänzt die Aromen der Lasagne perfekt.

Ein Glas Rotwein oder ein spritziger Weißwein harmoniert wunderbar mit diesem Gericht. Die Kombination von Wein und der herzhaften Lasagne macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Variationen des Rezepts

Für eine noch gesündere Version können Sie Vollkornlasagneblätter verwenden oder die Bechamelsauce mit einer pflanzlichen Milchalternative zubereiten. So wird das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch vegan-freundlich.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzu. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, und jede Variation wird ein neues Geschmackserlebnis bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Pilze oder Brokkoli.

→ Ist die Lasagne vegan?

Diese Lasagne enthält Milchprodukte, aber Sie können vegane Alternativen verwenden, um sie vegan zu machen.

→ Wie lange hält die Lasagne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält die Lasagne etwa 3-4 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.