Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 2 Zitronen (Saft und Schale); 200 ml Sahne; 50 g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die frische Zitrone in meine Gerichte zu integrieren, und diese Tagliatelle mit Zitronensauce sind da keine Ausnahme. Die Kombination aus al dente Pasta und einer cremigen, zitrusfrischen Sauce bringt den perfekten Geschmack auf den Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die man oft schon zu Hause hat. Diese Pasta ist die ideale Wahl für ein schnelles Abendessen, das dennoch beeindruckt und den Gaumen verwöhnt.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:04:15.253Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronensauce zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem frischen Geschmack begeistert. Das Geheimnis dieser Sauce liegt in der Auswahl der Zutaten: frische Zitronen und hochwertige Sahne ergeben eine köstliche Kombination. Ich empfehle, die Zitronenschale erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit das Aroma frisch bleibt.

Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln direkt nach dem Garen in die Sauce zu geben, damit sie den Geschmack besser aufnehmen. So wird jede einzelne Nudel perfekt ummantelt und du erhältst ein harmonisches Gericht, das deine Gäste lieben werden. Außerdem kann man das Rezept leicht anpassen, indem man Parmesan oder frische Kräuter hinzufügt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrusnote, die das Gericht lebendig macht
Cremige Konsistenz, die wunderbar an den Tagliatelle haftet
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für ein stressfreies Abendessen

      

Die perfekte Kombination von Zitronen und Sahne

Die Kombination aus Zitronensaft und Sahne verleiht dieser Sauce eine außergewöhnliche Frische. Während die Säure der Zitrone sorgt dafür, dass das Gericht lebendig bleibt, mildert die Sahne die Schärfe und bringt eine samtige Textur hervor. Achte darauf, eine hochwertige Sahne zu verwenden, um das cremige Erlebnis zu maximieren. Eine leichtere Alternative könnte auch Kochsahne oder pflanzliche Sahne sein, wenn du nach einer veganen Option suchst.

Um die Zitrusaromen noch zu intensivieren, empfehle ich, die Zitronenschale gründlich abzureiben, bevor du die Früchte auspresst. Dabei ist es wichtig, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmecken kann. So bekommst du einen intensiveren Zitronen-Geschmack in deiner Sauce, der perfekt an die Tagliatelle haftet.

Tipps zur Nudeln für die ideale Textur

Um die Tagliatelle perfekt al dente zu kochen, stelle sicher, dass du genügend Wasser in einem großen Topf verwendest und das Wasser vor dem Hinzufügen der Nudeln salzt. Wenn die Nudeln fast fertig sind, achte auf den Biss: Sie sollten weich sein, aber einen leichten Widerstand bieten. Dies gelingt meist in etwa 8-10 Minuten, aber überprüfe die Packungsanleitung, da die Kochzeit variieren kann.

Falls du die Pasta im Voraus vorbereiten möchtest, kannst du sie al dente kochen und anschließend in kaltem Wasser abschrecken. So wird der Kochprozess gestoppt. Bewahre die Nudeln dann in luftdichter Folie im Kühlschrank auf und erhitze sie langsam in der Zitronensauce, um die Aromen zu intensivieren, bevor du servierst.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Tagliatelle
2 Zitronen (Saft und Schale)
200 ml Sahne
50 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

So bereitest du die Tagliatelle mit Zitronensauce zu:

Nudeln kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, aber etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Sahne hinzugeben und den Zitronensaft sowie die abgeriebene Zitronenschale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne zu der Zitronensauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch frischer zu gestalten, kannst du etwas frischen Basilikum oder Spinat hinzufügen.

Alternative Zutaten und Variationen

Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Dill verwenden, die ebenfalls gut zu Zitrusfrüchten passen. Diese Kräuter verleihen deinem Gericht eine neue Geschmacksrichtung und Farbe. Für eine pikante Note kannst du auch eine Prise Chili oder geräucherten Paprika in die Sauce einrühren.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gegrilltes Hähnchen oder geräucherten Lachs hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit der Zitronensauce und sorgen für eine sättigende Mahlzeit. Koche das Fleisch parallel zu den Nudeln, damit alles zur gleichen Zeit fertig ist.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Tagliatelle mit Zitronensauce sind am besten frisch, können jedoch auch für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen und das Verlieren von Aroma zu vermeiden. Erwärme die Reste langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge gegebenenfalls etwas extra Sahne oder Kochwasser hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Wenn du die Pasta für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchtest, kannst du die Nudeln und die Sauce getrennt aufbewahren. Die Nudeln neigen dazu, bei längerem Lagern die Sauce aufzusaugen und etwas trocken zu werden. Das Separieren hilft, den ursprünglichen Geschmack und die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Wie lange hält sich die übrig gebliebene Sauce?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Wie kann ich den Geschmack der Sauce verstärken?

Du kannst zusätzlich etwas Weißwein in die Sauce geben und ihn kurz einkochen lassen, bevor du die Sahne hinzufügst.