Steckrübeneintopf - Rezept | Frag Mutti

Name: Steckrübeneintopf - Rezept | Frag Mutti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Steckrübe, gewürfelt; 300g Kartoffeln, gewürfelt; 200g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T10:28:47.553Z

Der Steckrübeneintopf ist ein traditionelles Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Er vereint gesunde Zutaten in einer herzhaften Kombination und wärmt von innen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer leicht süßlichen Note
Schnell zubereitet und perfekt für kalte Tage
Nährstoffreiche Zutaten, die satt machen

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Steckrüben

Steckrüben sind nicht nur eine ausgezeichnete Beilage, sondern auch äußerst nährstoffreich. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und fördern eine gesunde Verdauung. Besonders in der kalten Jahreszeit ist der Verzehr von Steckrüben empfehlenswert, da sie den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Die Ballaststoffe in Steckrüben tragen zudem dazu bei, das Sättigungsgefühl zu verlängern. Dies macht sie zu einer idealen Zutat für Eintöpfe, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft sind. Wer auf eine gesunde Ernährung achtet, sollte Steckrüben regelmäßig auf den Speiseplan setzen.

Variationen des Steckrübeneintopfs

Obwohl der Steckrübeneintopf in seiner klassischen Form bereits köstlich ist, lassen sich zahlreiche Variationen kreieren. Fügen Sie zum Beispiel verschiedene Gemüsearten wie Sellerie oder Lauch hinzu, um den Eintopf noch bunter und geschmackvoller zu gestalten. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Lorbeerblättern kann dem Gericht eine interessante Note verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch Fleisch oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen integrieren. Diese zusätzlichen Zutaten machen den Eintopf nicht nur sättigender, sondern erweitern auch die geschmacklichen Facetten des Gerichts.

Perfekte Beilagen zum Steckrübeneintopf

Ein herzhaftes Gericht wie der Steckrübeneintopf verlangt nach passenden Beilagen. Frisches, knuspriges Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Besonders gut passen herzhafte Brötchen oder ein rustikales Bauernbrot dazu.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch einen einfachen grünen Salat servieren. Eine Vinaigrette aus Essig und Öl ergänzt die Aromen des Eintopfs und sorgt für einen frischen Kontrast. So wird Ihr Abendessen zu einem vollendeten Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für den Eintopf

500g Steckrübe, gewürfelt
300g Kartoffeln, gewürfelt
200g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls vorbereiten.

Eintopf kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot für ein vollwertiges Essen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Gemüse in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie die Karotten und Steckrüben etwas kleiner schneiden, können diese schneller weich werden und die Kochzeit verkürzen.

Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie dem Eintopf während des Kochens eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und bringt die Aromen noch besser zur Geltung.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste des Eintopfs haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass der Eintopf in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu bewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Eintopf auch einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Gefrierbehälter und lassen Sie dabei etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Der Eintopf kann dann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie auf eine kalorienbewusste Ernährung achten, können Sie die Kartoffeln im Rezept durch Blumenkohl ersetzen. Blumenkohl hat eine ähnliche Textur und nimmt die Aromen des Eintopfs gut auf, wodurch er eine gesunde, kohlenhydratarme Alternative darstellt.

Ein weiterer Tipp ist, anstelle von Olivenöl ein leichtes Pflanzenöl wie Rapsöl zu verwenden. Dies reduziert die Kalorienzahl und macht das Gericht noch gesünder, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf variieren?

Ja, Sie können anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Kürbis oder Lauch.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf kann portionsweise eingefroren werden und hält sich dort bis zu 3 Monate.

→ Ist der Eintopf vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie eine pflanzliche Brühe verwenden.