Bärlauch Suppe
Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausgerichte
Ich liebe es, die frischen Aromen des Frühjahrs im Geschmack dieser Bärlauch Suppe einzufangen. Die Kombination aus frischem Bärlauch, Kartoffeln und einer cremigen Konsistenz sorgt für eine wärmende Schale, die perfekt für einen leicht sonnigen Tag ist. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die man im Garten oder auf dem Markt finden kann. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, fühle ich mich, als würde ich einen Hauch der Natur direkt auf meinen Tisch bringen.
Als ich zum ersten Mal Bärlauch entdeckte, war ich sofort fasziniert von seinem aromatischen Geschmack und der Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Diese Suppe ist eines meiner Lieblingsrezepte, da sie das frische Grün des Bärlauchs perfekt zur Geltung bringt. Dank der Kartoffeln erhält die Suppe eine angenehme Cremigkeit, die sie besonders sättigend macht.
Eine wichtige Zutat für diese Suppe ist das Schwitzen der Zwiebeln. Das sorgt dafür, dass sie ihren Geschmack entfalten, ohne zu bräunen. Ich empfehle, den Bärlauch erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, um das volle Aroma zu erhalten. So wird jede Schüssel zu einem Genuss der Frühlingsküche!
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Frischer und lebendiger Geschmack von Bärlauch
- Cremige Konsistenz, die wunderbar sättigt
- Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Die Bedeutung der Zutaten
Die Auswahl von frischem Bärlauch ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Achte darauf, dass die Blätter knackig und grün sind. Wenn du keinen Bärlauch zur Verfügung hast, kannst du ihn durch frischen Spinat oder Schnittlauch ersetzen, aber der charakteristische Knoblauchgeschmack wird verloren gehen. Du kannst auch eventuell Knoblauchzehen hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren, wenn du eine Alternative verwendest.
Die Kartoffeln dienen nicht nur als Sättigungsbeitrag, sondern tragen auch zur cremigen Textur der Suppe bei. Vorzugsweise eignet sich eine mehligkochende Sorte wie die 'Yukon Gold', die beim Kochen zerfällt und eine samtige Konsistenz erzeugt. Für eine leicht nussige Note empfehle ich, die Kartoffeln gleichmäßig in kleine Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Suppe eine schöne, homogene Textur erhält.
Technik und Zubereitungstipps
Beim Anbraten der Zwiebeln ist es wichtig, diese bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie durchscheinend werden. Vermeide zu hohe Hitze, da die Zwiebeln sonst anbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln. Ein kleiner Tipp: Füge eine Prise Salz hinzu, um den Garprozess der Zwiebeln zu beschleunigen und ihre Süße zu entlocken.
Beim Pürieren der Suppe kannst du entweder einen Pürierstab oder einen Standmixer verwenden. Stelle sicher, dass die Suppe etwas abgekühlt ist, wenn du einen Standmixer verwendest, um Spritzer zu vermeiden. Eine gute Püriertechnik ist, die Suppe zunächst auf niedriger Stufe zu pürieren und dann die Geschwindigkeit zu erhöhen, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Bärlauch Suppe benötigst:
Zutaten
- 200g frischer Bärlauch
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 750ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma herauszuholen.
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um die perfekte Bärlauch Suppe zuzubereiten:
Vorbereitung
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und den Bärlauch grob.
Zwiebeln anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und füge die Zwiebeln hinzu. Schwitze sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
Kartoffeln und Brühe hinzufügen
Füge die Kartoffeln hinzu und brate sie kurz mit. Gieße dann die Gemüsebrühe hinein und lasse alles 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Bärlauch hinzufügen
Den Bärlauch einrühren und für weitere 2 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe vom Herd nehmen.
Pürieren und verfeinern
Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist. Füge die Sahne hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Suppe heiß und genieße sie mit frischem Brot als Beilage.
Profi-Tipps
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren betont die Frische des Bärlauchs.
Lagerung und Aufbewahrung
Diese Bärlauchsuppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Du kannst die ungepürierte Suppe bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch portioniert einfrieren. Beim Auftauen ist es am besten, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen und sie dann sanft zu erhitzen.
Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Suppe langsam und bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um eine Überhitzung und das Ausflocken der Sahne zu vermeiden. Rühre häufig um und füge bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Variationen und Serviervorschläge
Für eine noch aromatischere Variante kannst du geröstete Pinienkerne oder Mandeln vor dem Pürieren hinzufügen. Diese Nüsse verleihen der Suppe zusätzlichen Crunch und eine interessante Geschmacksdimension. Auch etwas frisch geriebener Muskatnuss kann den Geschmack der Suppe sehr schön abrunden.
Serviere die Suppe warm mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne und einem Hauch von frischem Bärlauch oder Kräutern als Garnitur. Sie passt fantastisch zu frischem Baguette oder knusprigem Toast, das du in die Suppe dippen kannst. So wird die Mahlzeit nicht nur sättigend, sondern auch zu einem echten Genuss!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich frischen Bärlauch durch getrockneten ersetzen?
Es wird empfohlen, frischen Bärlauch zu verwenden, da das Aroma von getrocknetem Bärlauch nicht vergleichbar ist.
→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.
→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch, ersetzen und Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten verwenden.
→ Wie kann ich den Geschmack variieren?
Du kannst weitere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Bärlauch Suppe
Ich liebe es, die frischen Aromen des Frühjahrs im Geschmack dieser Bärlauch Suppe einzufangen. Die Kombination aus frischem Bärlauch, Kartoffeln und einer cremigen Konsistenz sorgt für eine wärmende Schale, die perfekt für einen leicht sonnigen Tag ist. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die man im Garten oder auf dem Markt finden kann. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, fühle ich mich, als würde ich einen Hauch der Natur direkt auf meinen Tisch bringen.
Erstellt von: Merle Zimmermann
Rezeptart: Herzhafte Hausgerichte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200g frischer Bärlauch
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 750ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und den Bärlauch grob.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und füge die Zwiebeln hinzu. Schwitze sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
Füge die Kartoffeln hinzu und brate sie kurz mit. Gieße dann die Gemüsebrühe hinein und lasse alles 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Bärlauch einrühren und für weitere 2 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe vom Herd nehmen.
Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist. Füge die Sahne hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Zusätzliche Tipps
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren betont die Frische des Bärlauchs.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 360mg
- Total Carbohydrates: 25g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 4g
- Protein: 5g