Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 2 Eier; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 200g Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu zaubern, besonders wenn ich sie mit einem cremigen Vanillejoghurt serviere. Diese kleinen Leckereien sind einfach zuzubereiten und werden von meiner Familie immer geliebt. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem süßen, erfrischenden Joghurt sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Für mich ist dies ein perfektes Dessert, das sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zu festlichen Anlässen passt.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:30:08.786Z

Ich erinnere mich daran, wie ich als Kind oft Quarkbällchen mit meiner Großmutter zubereitet habe. Das Rühren des Teigs und das Ausbacken der Bällchen waren feste Rituale, die ich sehr geliebt habe. Die leichte Süße und der feine Geschmack des Quarks machen diese Bällchen zu etwas ganz Besonderem.

Eine besondere Note erhält das Gericht durch den Vanillejoghurt, den wir selbst anrühren. Das verleiht den Bällchen einen frischen Kick, den jeder meiner Freunde liebt. Wenn man die Bällchen direkt nach dem Frittieren und noch warm mit dem Joghurt serviert, wird daraus ein unwiderstehliches Dessert.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere, fluffige Quarkbällchen mit einer knusprigen Außenhaut
Cremiger Vanillejoghurt als perfekter Dip
Schnell und einfach zubereitet – ideal für jeden Anlass

      

Die perfekte Textur der Quarkbällchen

Die Textur der Quarkbällchen ist entscheidend für ihr Gelingen. Der Quark sorgt für die nötige Feuchtigkeit und hilft, sie fluffig zu machen. Achte darauf, dass du einen hochwertigen Quark verwendest – Hüttenkäse oder eine fettreiche Variante gibt beste Ergebnisse. Ein feuchter, aber nicht zu flüssiger Teig ist der Schlüssel; daher sollte der Quark gut abgetropft sein, bevor du ihn verwendest.

Der Teig sollte nicht zu steif sein, aber auch nicht zu weich. Wenn du merkst, dass der Teig beim Formen der Bällchen klebrig ist, kannst du vorsichtig etwas mehr Mehl hinzufügen. Eine gute Faustregel ist, bis zu 50g Mehl hinzuzufügen, falls nötig. So gelingen die Quarkbällchen besonders luftig und leicht, ideal zum Frittieren.

Tipps für das Frittieren

Die richtige Öltemperatur ist entscheidend beim Frittieren der Quarkbällchen. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 °C. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, gib ein kleines Stück Teig hinein; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und leicht brutzelt, ist das Öl bereit. bei zu niedriger Hitze nehmen die Bällchen zu viel Öl auf und werden fettig.

Frittiere die Quarkbällchen in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gar werden. Zu viele Bällchen auf einmal ins Öl zu geben, kann die Temperatur absenken und dazu führen, dass sie nicht richtig aufgehen. Frittiere sie bis sie goldbraun und knusprig sind – das dauert ungefähr 4-6 Minuten. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
150g Mehl
2 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zutaten für Vanillejoghurt

200g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zucker

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge meinen einfachen Schritten, um köstliche Quarkbällchen zu machen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver vermengen und anschließend zum Quarkgemisch geben und zu einem glatten Teig kneten.

Bällchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und kleine Portionen abstechen. Aus diesen Portionen kleine Bällchen formen, die gleichmäßig groß sind.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Vanillejoghurt zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Vanilleextrakt und Zucker gut vermischen. Nach Belieben kühl stellen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen zusammen mit dem Vanillejoghurt servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineingibst, damit sie schön knusprig werden.

Variationen des Vanillejoghurts

Der Vanillejoghurt ist eine köstliche Begleitung, lässt sich aber auch wunderbar variieren. Du kannst frische Früchte wie Beeren oder Pfirsiche unterrühren, um eine fruchtige Note zu erzielen. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Joghurt zudem eine erfrischende Säure, die gut zu den süßen Quarkbällchen passt.

Für einen intensiveren Vanillegeschmack achte darauf, hochwertige Vanilleextrakte zu verwenden. Alternativ kannst du auch ausgekratzte Vanilleschoten verwenden, um einen besonders aromatischen Joghurt zu kreieren. Wenn du es gerne bitzinger magst, ziehe eine Prise Zimt in Betracht, die eine schöne Wärme hinzufügt.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Quarkbällchen schmecken am besten frisch, aber du kannst sie auch vorbereiten und später genießen. Wenn du sie im Voraus machen möchtest, empfehle ich, sie nach dem Frittieren vollständig abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Sie halten sich so etwa 2-3 Tage.

Wenn du die Bällchen wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie kurz in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 5-7 Minuten aufbacken, um die Knusprigkeit zu bewahren. Mikrowellen sind nicht ideal, da die Quarkbällchen dabei weich werden können. Serviere sie am besten warm mit einem frisch zubereiteten Vanillejoghurt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen schmecken am besten frisch, können aber 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Bällchen zum Beispiel mit Marmelade oder Schokolade füllen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Sind diese Quarkbällchen auch glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du diese Quarkbällchen auch glutenfrei zubereiten.