Omas Gulasch Rezept mit Rotwein

Name: Omas Gulasch Rezept mit Rotwein
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rindfleisch (Schulter oder Brust); 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Paprika (rot und grün); 2 Karotten; 2 EL Tomatenmark; 500ml Rotwein; 500ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das herzliche und aromatische Gulasch-Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T12:21:39.384Z

Dieses Gulasch-Rezept ist ein Familienklassiker, das mit viel Liebe und Rotwein zubereitet wird. Es ist perfekt für kalte Tage und bringt die ganze Familie am Tisch zusammen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma, das Erinnerungen weckt
Die Kombination aus zartem Fleisch und reichhaltiger Soße
Ideal für gemütliche Abende mit Freunden und Familie

      

Die Kunst des Gulaschkochens

Gulasch ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Tradition, das in vielen deutschen Haushalten einen hohen Stellenwert hat. Die Zubereitung erfordert Geduld und Liebe, denn je länger das Gulasch köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen schafft ein harmonisches Gesamtbild, das jeden Gaumen erfreut.

Die Wahl der richtigen Fleischstücke ist entscheidend für den Erfolg Ihres Gulaschs. Rinderschulter oder -brust sind ideal, da sie beim langsamen Garen zart und saftig werden. Achten Sie auch darauf, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, denn sie sind die Basis für ein hervorragendes Gericht.

Die perfekte Begleitung

Ein herzhaftes Gulasch verlangt nach der richtigen Beilage. Knuspriges Bauernbrot ist eine hervorragende Wahl, um die köstliche Soße aufzutunken. Alternativ dazu passen auch Spätzle oder Kartoffeln sehr gut, die die Aromen des Gulaschs wunderbar ergänzen.

Ein frischer grüner Salat kann als leichter Kontrast zum reichhaltigen Gulasch dienen. Mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing und saisonalem Gemüse bringen Sie zusätzliche Frische auf den Tisch. Vergessen Sie nicht, ein Glas Rotwein zu servieren, um die Geschmackserlebnisse abzurunden.

Zutaten

Für das Gulasch

800g Rindfleisch (Schulter oder Brust)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Paprika (rot und grün)
2 Karotten
2 EL Tomatenmark
500ml Rotwein
500ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Rindfleisch in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es eine goldene Farbe hat.

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Karotten in Würfel schneiden. Das Gemüse zum Fleisch hinzufügen und kurz mit anbraten.

Würzen und kochen

Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Langsam garen

Das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser hinzufügen.

Das Gulasch kann mit frischem Brot oder Kartoffeln serviert werden. Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung

Für ein besonders aromatisches Gulasch können Sie das Fleisch am Vortag marinieren. Eine Mischung aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen verleiht dem Fleisch einen intensiven Geschmack. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut durchdringen können.

Ein weiterer Tipp ist, das Gulasch in einem Schmortopf zuzubereiten. Diese Töpfe sind optimal für das langsame Garen, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen und das Fleisch wunderbar zart werden lassen. Achten Sie darauf, den Topf zwischendurch zu kontrollieren, damit nichts anbrennt.

Variationen des Gulaschs

Gulasch lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie beispielsweise eine vegetarische Version mit Linsen oder Pilzen als Fleischersatz. Diese Alternativen sind nicht nur gesund, sondern bringen auch spannende neue Aromen mit sich.

Für eine besonders feurige Note können Sie zusätzlich Chilischoten oder scharfe Paprika hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gulasch eine angenehme Schärfe ohne die anderen Aromen zu überdecken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten des Fleisches und Gemüses können Sie alles in den Slow Cooker geben und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

→ Welchen Rotwein sollte ich verwenden?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon eignet sich hervorragend für dieses Rezept.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie das Fleisch durch Seitan oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten und verwenden Sie Gemüsebrühe.

→ Wie kann ich das Gulasch aufbewahren?

Das Gulasch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.