Lachs auf Spinatbett

Name: Lachs auf Spinatbett
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 200 g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frischen Lachs auf einem Bett aus sautiertem Spinat zu servieren. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Die Kombination aus dem zarten Fisch und dem würzigen Spinat ergibt ein perfektes Abendessen, das leicht zu machen ist. Wenn ich Gäste habe, beeindrucke ich sie gerne mit diesem Rezept, das einfach aussieht, aber wirklich raffiniert schmeckt. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Zutaten in eine schmackhafte Mahlzeit zu verwandeln.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:16:04.923Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell ich ein so elegantes Gericht zubereiten konnte. Das Geheimnis liegt darin, den Spinat nur kurz zu sautieren, um seine Farbe und Nährstoffe zu bewahren. So bleibt er auch schön knackig!

Ich benutze gerne frischen Knoblauch und etwas Zitrone, um dem Lachs zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Es ist erstaunlich, wie diese einfachen Zutaten zusammenkommen, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl lecker als auch gesund ist. Perfekt für geschäftige Wochentage!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Lachs kombiniert mit leichtem Spinat für eine gesunde Mahlzeit
Einfaches und schnelles Rezept, ideal für unter der Woche
Die perfekten Aromen von Zitrone und Knoblauch runden das Gericht ab

      

Die Rolle der Zutaten

Der frische Lachs ist nicht nur eine Quelle hochwertiger Proteine, sondern bringt auch gesunde Fette mit sich, die den Geschmack des Gerichts erheblich verbessern. Achte darauf, dass die Lachsfilets in der Mitte eine zarte rosarote Farbe haben, was anzeigt, dass sie perfekt gegart sind. Für einen intensiveren Geschmack kannst du sogar Lachs mit einer Hautseite wählen; sie trägt dazu bei, das Filet saftig zu halten und gibt beim Braten eine köstliche Textur.

Frischer Spinat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig. Beim Sautieren entfaltet der Spinat sein volles Aroma und wird zart, sodass er perfekt als Bett für den Lachs dient. Um zu verhindern, dass der Spinat zu wässrig wird, achte darauf, ihn nur bis zum Zusammenfallen zu garen, nicht länger. Wenn du magst, kannst du den Spinat zusätzlich mit einer Prise Muskatnuss verfeinern, was eine interessante Geschmacksnote hinzufügt.

Tipps zur Zubereitung

Die Wahl des richtigen Öls kann geschmacklich einen großen Unterschied machen. Ich empfehle hochwertiges Olivenöl für das Braten des Spinats, da es sich gut für mittlere bis hohe Temperaturen eignet. Es hat nicht nur einen feinen Geschmack, sondern hilft auch dabei, die Aromen von Knoblauch und Spinat optimal zu entfalten. Halte die Temperatur beim Sautieren in einem moderaten Bereich, um den Knoblauch nicht zu verbrennen, was zu einem bitteren Geschmack führen kann.

Achte darauf, den Lachs gleichmäßig zu garen, indem du die Filets nicht zu dicht in die Pfanne legst. Ein Abstand von etwa zwei Zentimetern zwischen den Filets sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Wenn du sie zu eng legst, besteht die Gefahr, dass das Filet ungleichmäßig gart. Wenn du auf die Hautseite normales Braten anwendest, wird sie schön knusprig und trägt zur Gesamttextur bei.

Zutaten

Für das Gericht

2 Lachsfilets
200 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Lachsfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.

Spinat sautieren

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren sautieren, bis er zusammenfällt.

Lachs braten

In derselben Pfanne die Lachsfilets auf die Spinatbasis legen und 5-7 Minuten pro Seite braten, bis der Lachs gar und goldbraun ist.

Anrichten

Den Lachs auf dem Spinat anrichten und mit Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du einige Chiliflocken zu dem Spinat hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Geschmacksrichtung kannst du den Mangel an Saucen durch die Zugabe einer leichten Zitronen- oder Koriandermarinade aufpeppen. Diese können als zusätzliche Schicht auf dem Lachs kurz vor dem Braten verwendet werden, um den Aromen einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Alternativ kannst du auch frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen, um sowohl Geschmack als auch Farbe zu steigern.

Wenn du eine milchfreie Variante wünschst, ersetze das Olivenöl durch Kokosöl oder Avocadoöl. Diese Öle sind ebenfalls hitzebeständig und bieten zugleich einen einzigartigen Geschmack. Kokosöl verleiht dem Gericht eine leicht süßliche Nuance, die gut mit dem Lachs harmonieren kann.

Aufbewahrung und Reste

Das Gericht lässt sich hervorragend für Meal Prep nutzen. Übrig gebliebenen Lachs und Spinat kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Achte darauf, die Komponenten getrennt zu lagern, um texturverändernde Feuchtigkeit zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder in der Mikrowelle kurz erhitzen, bis der Lachs wieder warm ist.

Wenn du das Gericht auf Vorrat zubereiten möchtest, sind die Zutaten flexibel. Verwendest du beispielsweise gefrorenen Spinat, achte darauf, ihn vor dem Sautieren gut abzutropfen. Gefrorener Lachs kann ebenfalls verwendet werden, muss aber vor dem Kochen vollständig aufgetaut werden, um gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, achte jedoch darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor du ihn kochst.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli anstelle von Spinat verwenden.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen konsumieren.