Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Paprika, gewürfelt; 150g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt; 250g geriebener Gruyère-Käse; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 4 Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL italienische Kräuter; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gemüse in kreativen und leckeren Gerichten zu verarbeiten. Dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist einer meiner Favoriten, weil er einfach zuzubereiten ist und sowohl gesund als auch sättigend schmeckt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer cremigen Käsesauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, überzeugt dieser Auflauf nicht nur mit seiner Vielfalt, sondern auch mit seiner Farbgebung und Nährstoffen.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:04:20.433Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Zucchini zubereitet habe, war ich überrascht, wie unkompliziert und schnell es geht. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich gerade zur Hand hatte, und es stellte sich heraus, dass die Mischung aus Zucchini, Paprika und Brokkoli perfekt harmoniert. Ein Tipp, den ich gerne teile: Lassen Sie das Gemüse nach dem Kochen etwas abkühlen, damit der Auflauf die richtige Konsistenz bekommt.

Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und mein Favorit ist ein Mix aus Gruyère und Feta. Dieser verleiht dem Auflauf nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern sorgt auch für eine goldene Kruste. Der Auflauf ist ideal für gesellige Abendessen oder als praktisches Gericht für die Woche und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafte Kombination von frischem Gemüse und geschmolzenem Käse
Einfach und schnell zubereitet - ideal für hektische Tage
Vielseitig: Passen Sie die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack an

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für eine Vielfalt an Nährstoffen. Zucchini bringt eine milde Süße und eine angenehme Textur, während Paprika mit ihrem süßen und leicht würzigen Aroma den Geschmack perfekt abrundet. Brokkoli hingegen liefert wertvolle Vitamine und hat einen leicht herben Nachgeschmack, der dem Auflauf Tiefe verleiht.

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Spinat hinzufügen. Diese bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten des Gemüses darauf, dass es nur leicht weich wird, um seine Textur zu erhalten. Übermäßiges Braten kann dazu führen, dass das Gemüse seine Form verliert und im Auflauf matschig wird. Ein guter Anhaltspunkt ist, es goldbraun anzubraten und dann mit den Gewürzen zu verfeinern.

Die Mischung aus Eiern und Sahne sollte gut verrührt werden, bis sie cremig und homogen ist; das sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle, zuerst die Eier aufzuschlagen und die Sahne schrittweise hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Gemüseauflauf mit Zucchini:

Zutaten

3 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Paprika, gewürfelt
150g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
250g geriebener Gruyère-Käse
100g Feta-Käse, zerbröckelt
4 Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter
1 EL Olivenöl

Diese Zutaten sorgen für einen wunderbaren Geschmack und eine schmackhafte Textur in Ihrem Auflauf.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gemüseauflaufs mit Zucchini:

Vorbereitung des Gemüses

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier und die Sahne gut verrühren. Den geriebenen Käse und den Feta hinzufügen und alles gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Gemüseauflauf kurz abkühlen lassen und dann heiß servieren. Genießen Sie ihn als Hauptgericht oder Beilage!

Dieser Auflauf lässt sich auch wunderbar im Voraus zubereiten und aufbewahren.

Profi-Tipps

Sie können nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen, wie z.B. Spinat oder Karotten, je nach Verfügbarkeit und Vorlieben.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, legen Sie ihn bei 160°C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, eignet er sich auch hervorragend zum Einfrieren. Schneiden Sie den Auflauf nach dem Backen in Portionen und lagern Sie diese in gefrierfesten Behältern für bis zu drei Monate. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Auflauf im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn im Ofen aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Auflauf auch mit verschiedenen Käsesorten variieren. Statt Gruyère können Sie Cheddar oder Mozzarella verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Für eine noch herzhaftere Note kann zusätzlich etwas Parmesan auf die Oberseite gestreut werden, bevor der Auflauf in den Ofen kommt.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie beispielsweise eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser für die Eier und Kokosmilch oder Sojasahne für die Sahne. Achten Sie darauf, die Gewürze und Kräuter entsprechend Ihrer Geschmacksvorlieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch! Sie können jedoch auch Fleisch hinzufügen, wenn Sie möchten.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf eignet sich gut zum Einfrieren. Wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Beilagen empfehlen sich zum Auflauf?

Ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot passen hervorragend zu diesem Auflauf.