Geburtstagskuchen ohne Backen

Name: Geburtstagskuchen ohne Backen
Prep time: 30 min
Total time: 8 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 400g Frischkäse; 100g Puderzucker; 200ml Sahne; 300g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren); Einige ganze Beeren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Geburtstagsfeiern, und dieser Kuchen ohne Backen ist ein echter Hit! Er ist einfach zuzubereiten und perfekt für warme Tage, wenn man den Ofen meiden möchte. Mit einer Kombination aus cremigem Frischkäse, frischen Früchten und einer köstlichen Keksbodenbasis begeistert er jeden. Ich habe ihn kürzlich für einen Freund gebacken und war überwältigt von den positiven Rückmeldungen. Endlich ein Kuchen, der sich schnell zubereiten lässt und den man mit jedem Genussversprechen kann!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:40:08.973Z

Als ich diesen Kuchen ohne Backen zum ersten Mal zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Es benötigt keine Backzeit, und die Verarbeitung erfordert nur ein wenig mixen und schichten. Ich entschied mich, für die Füllung frische Beeren zu verwenden, die dem Kuchen einen fruchtigen Kick geben. Diese Kombination aus Frischkäse und Früchten ist einfach unwiderstehlich!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lass den Kuchen vor dem Servieren mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen. Das sorgt dafür, dass die Aromen richtig durchziehen und die Füllung fest wird. So ist jeder Biss perfekt und der Kuchen bleibt stabil beim Schneiden. Ideal für jede Feier!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Fruchtgeschmack gepaart mit cremigem Frischkäse
Einfach zuzubereiten und erfordert kein Backen
Perfekt für warme Tage und besondere Anlässe

      

Die Grundlagen des Keksbodens

Der Keksboden ist die Basis dieses Kuchens und trägt wesentlich zum gesamten Geschmackserlebnis bei. Ich empfehle, Butterkekse zu verwenden, da sie die richtige Balance zwischen Süße und Textur bieten. Wenn Sie eine leicht salzige Note hinzufügen möchten, können Sie auch Salzkaramellkekse verwenden. Achten Sie darauf, die Kekse gründlich zu zerkleinern – so entsteht eine gleichmäßige, kompakte Masse, die beim Kühlen gut zusammenhält.

Die geschmolzene Butter bindet die Keksbrösel perfekt. Es ist wichtig, dass sie gut vermischt werden, sodass die Mischung leicht zusammenhält, wenn sie in die Form gedrückt wird. Achten Sie darauf, die Zucker-Keksmischung gleichmäßig in der Springform zu verteilen und gut an den Rändern zu drücken. So erhält der Boden eine stabile Struktur und wird schön fest, wenn er im Kühlschrank gekühlt wird.

Die Frischkäsefüllung

Die Füllung dieses Kuchens ist ein wahrer Genuss und enthält cremigen Frischkäse, der für die samtige Textur sorgt. Es ist wichtig, einen Qualitätsfrischkäse zu verwenden, da dieser den besten Geschmack liefert. Lassen Sie den Frischkäse vorher auf Raumtemperatur kommen, um ein glattes, klumpenfreies Ergebnis zu erzielen. Schlagen Sie den Puderzucker mit dem Frischkäse gut durch, bis die Mischung schön cremig ist.

Das Schlagen der Sahne zu einer festen Konsistenz ist entscheidend, um der Füllung die gewünschte Leichtigkeit und Luftigkeit zu verleihen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Sahne unter die Frischkäsemasse heben – verwenden Sie einen Spatel und heben Sie die Mischung vorsichtig an, um die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren. Empfehlenswert ist es, während des Hebens einen kreisenden Bewegung zu machen, sodass die Füllung fluffig und leicht bleibt.

Zutaten für den Kuchen

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

400g Frischkäse
100g Puderzucker
200ml Sahne
300g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren)

Für die Dekoration

Einige ganze Beeren
Minzblätter

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und einen stabilen Boden bilden. Im Kühlschrank kaltstellen, während die Füllung vorbereitet wird.

Füllung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die frischen Beeren vorsichtig unterheben.

Kuchen schichten

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren und servieren

Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren. In Stücke schneiden und genießen!

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine Variation können Sie verschiedene Obstsorten verwenden oder dunkle Schokolade unter die Füllung mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Geburtstagskuchen ohne Backen eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie, um ein Antrocknen der Oberfläche zu verhindern. Vor dem Servieren ist es empfehlenswert, den Kuchen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit die Füllung eine angenehme Konsistenz hat.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Make-Ahead-Rezept sind, können Sie den Keksboden auch zwei bis drei Tage im Voraus zubereiten. Kühlen Sie ihn dann gut, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gründlich fest wird, um ein besseres Schneidergebnis zu erzielen – dies verhindert, dass der Kuchen beim Servieren auseinanderfällt.

Variationsmöglichkeiten

Eine interessante Variante dieses Kuchens ist die Verwendung von anderen Fruchtkombinationen. Anstelle von Beeren können Sie auch Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Aprikosen verwenden. In der Erdbeersaison können Sie sogar Erdbeeren pürieren und unter die Füllung heben, um zusätzlichen Fruchtgeschmack zu erzielen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kombinieren Sie die Aromen nach Jahreszeit und Vorliebe.

Wenn Sie die Süße reduzieren möchten, können Sie die Menge an Puderzucker in der Füllung anpassen oder einen alternativen Süßstoff wie Agavendicksaft verwenden. Kombinieren Sie die Füllung mit einem Hauch von Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack. Denken Sie daran, dass jede Änderung die Textur leicht beeinflussen kann, aber es lohnt sich, neue Geschmäcker auszuprobieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen vegan machen?

Ja, Sie können den Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen und die Sahne durch pflanzliche Sahne.

→ Wie lange kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden, jedoch sollten sie vorher etwas aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie bewahre ich Reststücke auf?

Reststücke sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.