Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Bio-Zitrone, Saft und Schale; 100 ml Milch; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der mit einem cremigen Frischkäse-Frosting überzogen ist. Der peppige Zitronengeschmack kombiniert mit der milden Süße des Frischkäses sorgt für die perfekte Balance. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen nehme, durchzog der köstliche Duft die gesamte Küche und weckte sofort Erinnerungen an Familienfeiern. Dies ist ein Rezept, das ich gerne teile, da es einfach zuzubereiten ist und sowohl bei großen Anlässen als auch beim gemütlichen Nachmittagskaffee wunderbar ankommt.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:22:20.327Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Frischkäse gebacken habe, war ich überwältigt von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Ergebnis. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Frischkäse verlieh dem Kuchen eine besondere Note, die mich sofort überzeugt hat. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen.

Ich habe auch experimentiert, indem ich den Kuchen mit einem Hauch von Vanille verfeinert habe. Das hat dem Ganze eine zusätzliche Dimension verliehen. Jedes Stück ist ein Genuss, und ich kann nicht anders, als mir immer wieder Stücke davon zu nehmen. Dieser Kuchen ist sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag perfekt geeignet.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt.
Cremiges Frischkäse-Frosting, das perfekt mit dem Kuchen harmoniert.
Ein Blickfang auf jeder Feier und bei jedem Kaffeeklatsch.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Besonders wichtig ist die Verwendung von Bio-Zitronen, da die Schale und der Saft ungespritzt sind und daher einen intensiveren und frischeren Geschmack bieten. Achte darauf, die Zitrone vor der Verarbeitung gut abzuwaschen, um mögliche Rückstände zu entfernen. Butter sollte immer Raumtemperatur haben, um sie leicht mit Zucker zu vermengen und eine cremige Konsistenz zu erzeugen. Bis die Mischung hell und schaumig ist, sollte das Schlagen mindestens 3–5 Minuten dauern.

Der Frischkäse im Frosting sorgt nicht nur für eine angenehme Cremigkeit, sondern bringt auch ein leicht säuerliches Aroma mit, das die Süße des Puderzuckers ausbalanciert. Wenn du ein wenig mehr Frische möchtest, kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale ins Frosting geben. Dies verstärkt den Zitronengeschmack und harmoniert wunderbar mit dem Kuchen. Achte darauf, dass der Frischkäse gut gekühlt ist, damit das Frosting schön stabil bleibt.

Tipps für die Zubereitung

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Kuchenteig nicht zu übermischen. Mische die trockenen Zutaten nur so lange unter die feuchten, bis alles gerade so verbunden ist. Ein übermischter Teig kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und schwer wird, anstatt leicht und luftig zu sein. Ein schönes Indiz dafür, dass der Teig perfekt ist, ist, wenn er beim Löffeln vom Rührbesen leicht vom Löffel abfließt und eine glatte Oberfläche hat.

Wenn du den Kuchen im Ofen hast, öffne die Tür nicht vor der vorgesehenen Zeit, da dies den Kuchen zum Senken bringen kann. Nach etwa 30 Minuten Backzeit solltest du einen Blick durch die Ofentür werfen: Der Kuchen sollte an den Rändern goldbraun und in der Mitte noch leicht wackelig sein. Nach dem Abkühlen auf einem Kuchengitter kannst du die Kastenform vorsichtig abheben, aber lasse den Kuchen zuerst 10-15 Minuten in der Form ruhen, damit er nicht bricht.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone, Saft und Schale
100 ml Milch

Für das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung

Zubereitungsschritte

Kuchenteig zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.

Zitronensaft und -schale unterrühren.

Mehl und Milch hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete und gemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Frosting zubereiten

Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.

Kühlen und Frosting auftragen

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sobald er vollständig erkaltet ist, das Frosting gleichmäßig auftragen.

Servieren

Profi-Tipps

Um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen, kannst du die Zitronenschale vor der Verwendung etwas in den Händen zerreiben. Dies setzt die ätherischen Öle frei.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben. Ich empfehle, den Kuchen bei Raumtemperatur aufzubewahren, es sei denn, die Temperaturen sind sehr hoch. In diesem Fall ist es besser, ihn im Kühlschrank zu lagern, da das Frosting mit Frischkäse empfindlich auf Wärme reagiert. Bevor du ihn servierst oder isst, lasse ihn auf Zimmertemperatur kommen, um die besten Aromen herauszukitzeln.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und dann vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Variationen und Serving-Ideen

Du kannst diesen Zitronenkuchen einfach variieren, indem du verschiedene Zitrusfrüchte hinzufügst. Versuche, eine Limette oder Orange für eine leichte Geschmacksveränderung zu verwenden. Wenn du wirklich experimentierfreudig bist, füge einigen gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzu – das bringt eine neue Dimension an Textur und Geschmack.

Serviere den Kuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne für einen dekorativen Touch. Ein weiterer Vorschlag ist, die Portionen zu halbieren und sie als Dessert mit einer Kugel Zitronen- oder Vanilleeis zu kombinieren. So wird der Kuchen zu einer erfrischenden Nachspeise, die das Zitronenaroma wunderbar zur Geltung bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann ohne Frosting eingefroren werden. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls lecker und bringen eine andere Geschmacksnote.

→ Ist das Frosting auch ohne Zucker möglich?

Ja, du kannst Erythrit oder Stevia als Zuckeralternative verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.