Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 120 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er mit einer cremigen Quarkglasur überzogen ist. Der erfrischende Zitronengeschmack kombiniert mit der süßen Glaze macht dieses Rezept perfekt für jede Gelegenheit. Während ich an diesem Rezept gearbeitet habe, habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale den Kuchen besonders aromatisch macht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen – es wird sicherlich ein Hit!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:30:02.256Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Quarkglasur gebacken habe, hätte ich nie gedacht, wie sehr die Aromen miteinander harmonieren würden. Der Kuchen ist wunderbar saftig und die süß-säuerliche Glasur bringt das Ganze auf ein neues Level. Ich empfehle, eine hochwertige Zitrone zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn stürzen. So bleibt die Form intakt und der Kuchen behält seine Saftigkeit. Es ist ein Genuss, den jeder probieren sollte!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der belebt
Cremige Quarkglasur, die perfekt schmilzt
Ein Rezept, das ideal für Feste und Feiern ist

      

Der perfekte Zitronengeschmack

Der erfrischende Geschmack von Zitronen ist das Herzstück dieses Kuchens. Bei der Auswahl Ihrer Zitronen sollten Sie darauf achten, dass sie frisch und aromatisch sind. Biologische Zitronen sind eine hervorragende Wahl, da sie in der Regel intensiveren Geschmack bieten und das Aroma der Schale intensiver ist. Ich empfehle, die Zitronen vor dem Auspressen leicht zu rollen, um den Saft besser zu lösen. Die Kombination von Saft und Schale vor dem Mischen sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten.

Um das volle Potenzial des Zitronengeschmacks auszuschöpfen, verwenden Sie den Saft aus zwei Zitronen und die Schale. Die Schale enthält ätherische Öle, die dem Teig eine bemerkenswerte Frische verleihen. Achten Sie darauf, nur die oberste Schicht der Schale abzureiben, um die bitteren weißen Schichten zu vermeiden. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie zusätzlich einige Tropfen Zitronenaroma zum Teig hinzufügen.

Die Quarkglasur perfektionieren

Die Quarkglasur ist ein wesentlicher Bestandteil des Genusses dieses Kuchens. Der Quark verleiht der Glasur eine cremige Textur, die wunderbar mit dem feinen Zitronengeschmack harmoniert. Achten Sie darauf, reinen Quark zu verwenden, der nicht zu wässrig ist, da dies die Konsistenz der Glasur beeinträchtigen könnte. Falls Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden – das Ergebnis wird ähnlich cremig und lecker sein.

Um die Glasur noch geschmackvoller zu machen, empfiehlt es sich, die Glasur nach dem Mischen mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann sie sich setzen und die Aromen können intensiver werden. Zudem wird die Glasur bei dieser Methode etwas fester, wodurch sie besser auf dem Kuchen haftet. Experimentieren Sie mit dem Zuckergehalt: Für eine weniger süße Glasur können Sie die Zuckermenge reduzieren oder einen Hauch mehr Zitronensaft hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Zitronenkuchen mit Quarkglasur:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
120 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkglasur:

250 g Quark
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zu backen und zu glasieren:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Fügen Sie dann das Sonnenblumenöl, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut.

Zutaten vermischen

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer getrennten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

Quarkglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Quark mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Kuchen glasieren

Stürzen Sie den abgekühlten Kuchen auf einen Teller und verteilen Sie die Quarkglasur gleichmäßig darauf. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen servieren.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronenzucker auf die Glasur streuen. Das gibt einen tollen Kick und sieht hübsch aus!

Tipps für die Zubereitung

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Backzeit genau zu beachten. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, führen Sie den Zahnstocher-Test durch. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Langsame Backvorgänge bei 180 Grad Celsius verhindern ein Austrocknen des Kuchens und sorgen für eine gleichmäßige Bräunung.

Wenn Sie die Kastenform nicht gut eingefettet haben oder beim Reinheiten ein paar Reste bleiben, kann der Kuchen möglicherweise anhaften. Verwenden Sie ein wenig Mehl, um die Form zusätzlich auszustauben, nachdem Sie sie eingefettet haben. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen leicht aus der Form gestürzt werden kann und sich nicht bricht.

Aufbewahrung und Servierideen

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einer luftdichten Dose bis zu fünf Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren, indem Sie ihn in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie einwickeln. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Wichtig ist, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor er eingepackt wird, um Kondensation zu vermeiden.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne für eine tolle Präsentation. Eine weitere köstliche Idee ist, ihn in kleine Würfel zu schneiden und zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee anzubieten. Diese kleinen Häppchen sind perfekt für Nachmittagskaffee oder als süße Überraschnung beim Brunch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich die Quarkglasur variieren?

Ja, Sie können verschiedene Aromen wie Vanille oder Mandeln hinzufügen, um die Glasur zu variieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Zitronenmenge anpassen?

Ja, bei Bedarf können Sie mehr oder weniger Zitronensaft und -schale hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.