Quarkbällchen gefüllt mit Nougat

Name: Quarkbällchen gefüllt mit Nougat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 15 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Nougat (ca. 100 g)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie mit köstlichem Nougat gefüllt sind. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis ist unwiderstehlich. Der quarkige Teig wird außen goldbraun und knusprig, während das Innere mit zartschmelzendem Nougat überrascht. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jede Kaffeetafel und lassen sich schnell zubereiten. Ich kann nie genug von ihnen bekommen und freue mich immer, sie mit Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:19:11.936Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ausprobierte, war ich neugierig auf die Füllung. Ich entschied mich für Nougat, weil ich die Kombination aus dem süßen, schokoladigen Geschmack und der cremigen Textur liebe. Das hat meine Erwartungen übertroffen!

Ein Tipp, den ich bei der Zubereitung entdeckt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. So bleibt die Konsistenz luftig und die Bällchen werden perfekt locker. Das ist besonders wichtig, damit die Quarkbällchen beim Frittieren nicht zerfallen.

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben
        Kombination aus leichtem Quarkteig und schmelzendem Nougat
Schnell zubereitet und perfekt für überraschende Gäste
Ideal für Kaffeetafeln oder für den süßen Hunger zwischendurch

      

Der perfekte Quarkteig

Die Basis für diese Quarkbällchen ist der Quarkteig, der durch seine feuchte Konsistenz und den hohen Fettgehalt des Quarks besonders fluffig wird. Achte darauf, dass der Quark abgetropft ist, um unerwünschte Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig zu weich machen könnte. Der Teig sollte am Ende glatt und homogen sein, was sich in etwa 3 bis 5 Minuten intensiven Rührens erreichen lässt.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten spielt das Backpulver eine entscheidende Rolle, da es dem Teig die nötige Luftigkeit verleiht. Wenn du die Bällchen heller und weniger zuckerhaltig magst, kannst du die Zuckermenge auf 80 g reduzieren, was aber die Gesamtbalancierung des Geschmacks leicht verändert. Probiere aus, was dir am besten schmeckt!

Frittierte Perfektion

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist die Öltemperatur entscheidend. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C, bevor du die Teigportionen hineinlegst. Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du einen kleinen Teigklecks hinein gibst; er sollte sofort aufsteigen und Blasen werfen. Zu niedrige Temperaturen führen zu fettigen, durchweichten Bällchen, während zu hohe Temperaturen die Außenseite verbrennen, bevor das Innere gar ist.

Die Quarkbällchen sollten während des Frittierens regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Dies dauert in der Regel etwa 4 bis 6 Minuten, bis sie eine goldene Farbe erreichen. Benutze dafür eine Schaumkelle oder eine Zange und lasse sie niemals alleine, damit sie nicht verbrennen!

Zutaten

Zutaten für die Quarkbällchen

500 g Quark
250 g Mehl
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren
Nougat (ca. 100 g)

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und du kannst sie in jedem Supermarkt finden.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Nougat vorbereiten

Den Nougat in kleine Stücke schneiden und jeweils in den aufgerollten Teigportionen einfüllen.

Frittieren

Öl in einem großen Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Die Bällchen vorsichtig wenden.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Achte darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Bällchen nicht außen verbrennen und innen roh bleiben.

Lagerung und Haltbarkeit

Die fertigen Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, die Bällchen einzufrieren. Dafür die Quarkbällchen nach dem Frittieren zunächst auf einem Küchenpapier abkühlen lassen und dann in einem gefrierfreundlichen Behälter zwischenlagern. So kannst du sie innerhalb der nächsten 3 Monate genießen, ohne an Geschmack zu verlieren.

Beim Wiedererhitzen aus dem Gefrierfach empfehle ich, die Bällchen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten knusprig zu machen. Das verhindert, dass sie zu fettig werden und sorgt dafür, dass die Außenschicht wieder schön knusprig wird.

Variationen und Anpassungen

Eine aufregende Variation für die Füllung könnte sein, anstelle von Nougat auch verschiedene Schokoladensorten oder Marmelade zu verwenden. Probiere zum Beispiel eine zartbittere Schokolade für einen intensiveren Geschmack oder Fruchtmarmelade für eine süß-fruchtige Note. Wenn du gerne experimentierst, kann auch Nussnougat die Füllung aufpeppen!

Um den Rezept auf eine glutenfreie Variante zu optimieren, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um das Aufgehen des Teigs zu gewährleisten. So können auch glutenempfindliche Gäste die Quarkbällchen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder Ricotta verwenden, aber Quark gibt den besten Geschmack.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Du kannst andere Schokoladen, Marmelade oder sogar Nüsse verwenden.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber sie halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, aber sie werden nicht ganz so knusprig.