Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 150 g Haferflocken; 120 g Mandelsplitter; 100 g Zucker; 75 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und mit verschiedenen Zutaten zu spielen. Diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern sind eines meiner neuesten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten Haferflocken, crunchigen Mandelsplittern und einer perfekten Süße macht diese Kekse zu einem unwiderstehlichen Snack. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für eine Kaffeepause oder als süßer Snack für zwischendurch. Ich kann einfach nicht widerstehen, wenn ich sie frisch aus dem Ofen nehme!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:29:56.126Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern gemacht habe, war ich sofort von dem unwiderstehlichen Aroma begeistert, das durch meine Küche zog. Die Mischung aus zarten Haferflocken und dem nussigen Aroma der Mandeln macht einfach süchtig. Ich habe ein paar Variationen ausprobiert, aber diese klassische Kombination bleibt mein Favorit.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kekse leicht golden herauszunehmen und sie auf dem Blech noch etwas nachziehen zu lassen. Dadurch bleiben sie schön weich und erhalten dennoch außen eine perfekte knusprige Textur. Das ist der Schlüssel zu perfekten Cookies!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus zarten Haferflocken und knackigen Mandelsplittern.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer halben Stunde gelingt.
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als schnelles Snack für unterwegs.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Kekse. Haferflocken bringen nicht nur eine angenehme Konsistenz, sondern auch wertvolle Ballaststoffe mit sich. Achte darauf, zertifizierte glutenfreie Haferflocken zu verwenden, wenn du auf Gluten verzichten möchtest. Mandelsplitter fügen eine nussige Note und einen schönen Crunch hinzu. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du geröstete Mandelsplitter verwenden, die die Aromen intensivieren.

Die Butter sollte weich sein, um eine cremige Textur zu gewährleisten. In meinen Versuchungen habe ich festgestellt, dass die Verwendung von ungesalzener Butter besser schmeckt, da du die Kontrolle über den Salzgehalt behältst. Wenn du eine kalorienärmere Variante wünschst, kannst du die Butter auch durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen – dies schmeckt großartig und gibt den Keksen eine feuchte Konsistenz.

Die Backtechnik

Wenn du die Kekse formst, achte darauf, gleichmäßige Portionen zu nehmen. Ich empfehle die Verwendung von einem Esslöffel oder einem Eisportionierer, um die Menge zu kontrollieren und schöne, gleich große Kekse zu erhalten. Das sorgt für eine gleichmäßige Backzeit und verhindert, dass einige Kekse überbacken oder andere zu weich werden.

Beobachte die Kekse während des Backens. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich erscheint. Lass sie im Blech ein paar Minuten ruhen, damit sie beim Abkühlen fest werden. Wenn du sie sofort von Blech zu Kuchengitter transferierst, können sie auseinanderfallen. Das Abkühlen auf dem Blech gibt ihnen die Zeit, die sie benötigen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für die Cookies

150 g Haferflocken
120 g Mandelsplitter
100 g Zucker
75 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teigmischung

Vermenge in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Zutaten ergänzen

Gib die Haferflocken, Mandelsplitter, Backpulver und Salz hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Kekse formen

Nutze einen Esslöffel, um den Teig auf das Backblech zu setzen. Achte darauf, genug Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Backe die Kekse für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Um die Frische zu maximieren, stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst. Ich empfehle, zwischen den Keksen ein Blatt Backpapier zu legen, um ein Verkleben zu verhindern, besonders wenn du mehrere Schichten stapelst.

Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Einfach die abgekühlten Kekse in einen Gefrierbeutel legen und vakuumdicht verschließen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie für ein paar Minuten im Ofen, um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst mit den Zutaten in diesem Rezept spielen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Füge getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süßere Note zu erreichen. Alternativ kannst du auch dunkle Schokoladensplitter integrieren, um einen schokoladigen Twist hinzuzufügen – das gibt den Keksen eine himmlische Geschmacksdimension, die kaum jemand widerstehen kann.

Für eine exotische Note probiere, geriebene Kokosnuss oder eine Prise Zimt hinzuzufügen. Diese kleinen Anpassungen können das gesamte Geschmacksprofil verändern. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Nüssen, wie Walnüssen oder Cashews, die eine besonders interessante Textur und Geschmack hinzufügen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse glutenfrei machen?

Ja, verwende glutenfreie Haferflocken, um die Kekse glutenfrei zu machen.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter halten sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, die Cookies werden dennoch lecker sein.

→ Kann ich anstelle von Mandelsplittern Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Mandelsplitter durch deine Lieblingsnüsse ersetzen, wie z.B. Walnüsse oder Haselnüsse.