Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelmehl; 50g Kakaopulver; 100g Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter, weich; 1 Ei; 50g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkel verleiht diesen Cookies einen ganz besonderen Geschmack. Die Kombination aus schokoladigem Kakao und nussigem Dinkelmehl ergibt ein köstliches Geschmackserlebnis. Diese Cookies sind perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen ein wenig Abwechslung in die klassische Kekswelt. Ich kann kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:22:13.397Z

Als ich das erste Mal mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich begeistert von dem nussigen Aroma, das es bringt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, und schließlich entschied ich mich, es mit Kakao zu kombinieren. Es hat sich als die perfekte Wahl herausgestellt! Die Cookies werden außen schön knusprig und innen angenehm weich.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Lass die Kekse nach dem Backen auf dem Blech etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst. Dadurch bleibt die perfekte Konsistenz erhalten, und sie zerbrechen nicht so leicht. Ich bin mir sicher, dass auch du von diesem Rezept begeistert sein wirst!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Dinkelgeschmack trifft auf reichhaltigen Kakao
Knusprige Außenseite mit weichem Inneren
Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von Dinkelmehl statt Weizenmehl ist eine der entscheidenden Zutaten in diesem Rezept. Dinkel hat einen nussigen Geschmack und bringt auch eine leicht seidige Textur in den Teig, die den Cookies eine besondere Tiefe verleiht. Zudem hat Dinkel einen höheren Nährstoffgehalt als herkömmliches Weizenmehl und ist leichter verdaulich.

Kakaopulver ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern trägt auch zur Textur bei. Achte darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, um das volle Aroma herauszukitzeln. Bitteres oder minderwertiges Kakaopulver kann den süßen Geschmack der Cookies überlagern. Durch das Kakaopulver erhält die Farbe der Cookies auch einen verlockenden, tiefen Braunton.

Die Technik des Cookie-Formens

Beim Portionieren des Teigs mit einem Esslöffel ist es wichtig, gleichmäßige Stückchen zu formen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn die Portionen zu groß sind, werden die Cookies in der Mitte möglicherweise nicht vollständig durchgebacken. Eine gute Größe sind etwa 2-3 Esslöffel pro Keks. Abstand zwischen den Cookies ist ebenso entscheidend, da sie beim Backen auseinanderlaufen und sich sonst zusammenkleben könnten.

Eine weitere Technik besteht darin, die Cookies leicht flach zu drücken, bevor sie in den Ofen kommen. Dadurch erhalten die Cookies eine gleichmäßige Backfläche, die weniger Zeit benötigt, um gar zu werden, was wiederum zu einer besseren Textur führt – knusprig an den Rändern und weich im Inneren.

Zutaten

Zutaten für Cookies

200g Dinkelmehl
50g Kakaopulver
100g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, weich
1 Ei
50g Schokoladenstückchen (optional)

Diese Zutaten ergeben etwa 24 köstliche Cookies!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel Dinkelmehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

Butter und Ei hinzufügen

Die weiche Butter und das Ei zur trockenen Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Wenn gewünscht, die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht fest werden. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

Nun sind deine Cookies fertig! Lass sie gut auskühlen und genieße sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für ein noch schokoladigeres Erlebnis kannst du zusätzlich Kakaonibs oder gehackte Nüsse in den Teig geben.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst das Rezept leicht abwandeln, indem du zusätzliche Aromen hinzufügst. Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt kann den geschmacklichen Ausdruck verstärken. Alternativ kannst du auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Walnüsse hinzufügen, die einen fruchtigen oder nussigen Crunch bieten.

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch ein pflanzliches Margarineprodukt ersetzen und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2,5 Esslöffel Wasser) austauschen. Diese Anpassungen beeinflussen zwar die Textur geringfügig, aber die Cookies bleiben köstlich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So sind sie bis zu einer Woche lang genießbar. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Der Prozess ist einfach: Lasse die Cookies vollständig abkühlen, wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter.

Zum Auftauen empfehle ich, die gefrorenen Cookies einfach bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten ruhen zu lassen oder sie kurz in die Mikrowelle zu legen (bei mittlerer Leistung für 10-15 Sekunden), um sie wieder leicht warm und köstlich zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, du kannst normales Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Teiglinge einfrieren und bei Bedarf frisch backen.

→ Sind die Cookies vegan?

Wenn du das Ei durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzt, sind die Cookies vegan.